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Re: [閒聊] 生意不好,請前輩救救小弟
前天看完原po的文章,試圖想像自己遇到相同處境,要如何克服。
背景,沒太多錢可以燒,在不再花太多錢的前提下,用現有的產品「漢堡」來微調。
以我自己去宜蘭玩的經驗,用餐規劃,晚餐會事先預約無菜單料理,
早餐吃飯店buffet,通常午餐比較頭痛,因為硬要拉去餐廳吃,
很容易卡到行程。帶小孩出遊,會盡量準時吃飯,所以行程更卡。
「漢堡」的「機動性」,就成了突破點。
假設在親水公園路邊,有一攤好吃的漢堡,走出來就能買到,拿進去公園野餐。
或是走蘇花去花蓮,長途移動之前,買三~四顆漢堡,一家人在車上吃。
因此,產品稍微調整得更具「機動性」,例如不要夾太多料,會一直掉;
或是改用長條形的潛艇堡;不要太會滴肉汁,等等。
對遊客來說,一顆好吃的漢堡賣150,價格完全沒有問題,只是要在對的時間、地點。
「機動性」也是賣家的核心價值,弄一個簡單的折疊桌、桌巾、卡式爐、陽傘,
就能出攤,找出適合的時間、地點。
假日擺在遊客多,且不方便買午餐的蘇花公路、親水公園入口附近。
平日遊客少,就擺去學生比較多的地方,產品調整得更便宜,例如只夾蛋,
取名窮光蛋堡;或是夾酸菜,取名窮酸堡,做好產品區隔。
一定要經營網路社群,外地遊客可能必須透過社群,才能知道當天設攤的地點。
平日靠學生幫忙撐社群點擊量,賺錢靠假日。滾起來之後,買一台Iveco改裝餐車,
機動性更強,再滾出第二、三台餐車,請員工跑點。
至於店面,從頭到尾都違反「機動性」的核心,我選擇直接放棄店面。
我覺得這是個滿有趣的題目,我不是做餐飲的,
以上是我思考出來的方向,供原po參考。
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Re: 回文串
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[閒聊] 生意不好,請前輩救救小弟
toberich03/02 00:34
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> Re: [閒聊] 生意不好,請前輩救救小弟
toberich03/15 13:55
00
Re: [閒聊] 生意不好,請前輩救救小弟
toberich03/16 08:21
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