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Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
一定要堅持臺灣原創的菜色的話,一個直接了當的方式是從該菜餚的
食材去溯源,要求食材必須是臺灣原生的。
例如肉菜必須是臺灣的特有動物,諸如臺灣黑熊、臺灣獼猴、臺灣野兔
等等。這方面有專家幫忙整理好了,還包括昆蟲咧。
臺灣原生蔬菜和香料,也有專家整理出來,透過網路可免費取得。
所以啊,要真心強調「原汁原味」的臺灣菜的人,知道該怎樣尋找乃至於
創作:
真.臺菜
的話,可以參考。
一、葷菜食材
臺灣特有動物列表
維基百科,自由的百科全書
本表是動態列表,可能永遠無法完結。歡迎您參考可靠來源來查漏補缺。
本列表中包括臺灣特有種及臺灣特有亞種,地域上的分布包括臺灣、龜山島、琉球嶼、綠
島、蘭嶼、澎湖。
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%87%BA%E7%81%A3%E7%89%B9%E6%9C%89%E5%8B%95%E7%89%A9%E5%88%97%E8%A1%A8
二、蔬菜食材︰
台灣原味—原住民野菜營養又多樣
https://www.hdares.gov.tw/i_theme_data.php?theme=highlights&id=16#:~:text=%E5%8E%9F%E4%BD%8F%E6%B0%91%E9%87%8E%E8%8F%9C%E4%BA%A6%E5%8F%AF%E4%BE%9D,%E3%80%81%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%B5%B7%E6%A3%97%E5%BF%83%E7%AD%89%E3%80%82
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台灣擁有豐富的植物資源與多元的原住民族,花蓮更是有吃草民族之稱的阿美族主要
分布區域。傳統原住民族與當地植物經過長時間的共同生活,從經驗的累積與傳承中,瞭
解植物的特性與應用的知識,逐漸形成傳統文化的生活智慧。走進花蓮傳統市場或是部落
市集,甚至公路沿途即可看到最新鮮的當令野菜食材,三、四月沿途販售箭竹筍,七、八
月則是一顆顆黃橙橙的木鱉果和麵包果。花蓮東大門夜市也有許多原住民料理風味餐,擺
著各式各樣其他地區不常見到的原住民料理食材,如黃藤心、木鱉果、車輪茄等。有句話
説「一個阿美族勝過三部割草機」,對阿美族來説,田間雜草可能很少是沒有用途的,許
多農民認為是惱人的雜草,像是野莧、刺莧、鵝兒腸、龍葵等,可都是美味野菜呢!看過
幾次阿美族婦女邊拔草邊準備晚餐食材,將剛從有機玉米田採集的野草(野莧、鵝兒腸、
龍葵)直接在田邊煮起野菜火鍋,真是新鮮度爆棚,即使下雨依然興致不減,好不快活啊
!令人心生羨慕。
……
三、香料食材
【國產香料大進擊】十種臺灣原生香草植物小百科(上)
豐年雜誌 20200528
益母草是臺灣原生種植物,具有特殊香味。
文.圖/游之穎 行政院農業委員會花蓮區農業改良場蘭陽分場助理研究員
https://www.agriharvest.tw/archives/38707#:~:text=%E6%97%A5%E5%B8%B8%E7%94%9F%E6%B4%BB%E4%B8%AD%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E6%9C%80%E5%B8%B8%E5%88%A9%E7%94%A8%E7%9A%84%E9%A6%99%E8%8D%89%E9%A6%99%E6%96%99%E6%A4%8D%E7%89%A9%EF%BC%8C%E8%8E%AB%E9%81%8E%E6%96%BC%E8%94%A5%E3%80%81%E8%96%91%E3%80%81%E8%92%9C%E3%80%81%E8%BE%A3%E6%A4%92%E3%80%81%E9%A6%99%E8%8F%9C%E3%80%81%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E3%80%81%E4%B9%9D%E5%B1%A4%E5%A1%94%E3%80%81%E6%B4%8B%E8%94%A5%E3%80%81%E7%B4%85%E8%94%A5%E9%A0%AD%E7%AD%89%E3%80%82,%E7%B4%AB%E8%98%87
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Re: 回文串
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[請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/11 01:19
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Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/12 01:47
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Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/12 03:14
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Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/12 03:43
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Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/12 15:12
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Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/13 00:14
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> Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/13 05:09
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Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/14 23:07
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Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/15 15:14
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Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
historia01/16 09:01
39 則留言
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: → saram: 若能把中國移工(四百多年來)創造的外匯(就是拿回原鄉的錢) 03/17 01:34 : → saram: 做成一冊帳目.可明顯看到中國移工(包含農墾戶)對祖鄉的經濟 03/17 01:35 : → saram: 貢獻驚
Re: [請益] 當年華人為何有人會放棄南洋跑來台灣?
※ 引述《MoreLight (大文)》之銘言: : 南洋招華工似乎是從18世紀末到20世紀初都有在招,而且早就被開發了,少瘴厲,也比較 : 少被獵頭的危險,而且列強在南洋應該無論如何都比大清政風清明。 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^
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