[其它] WCE烘豆賽台灣選拔賽-報名、備賽

做個紀錄，也希望對往後想參賽的人，有所幫助。 首先是心態，一般通常不會在比賽前po文， 畢竟萬一連初賽都過不了，不就宣傳了自己多掉漆。 不過我心態(臉皮)強健，所以這不是問題。 牧羊少年奇幻之旅有一句話： 「當你全心全意想完成一件事，全宇宙都會幫助你達成。」 這句話很不科學，尤其是對事事講求實驗與邏輯的我來說。 但我確實因為這句話，完成了一些看似不容易完成的事。 「來參賽就是要贏，拿下WCE烘豆冠軍。」 這是我目前全心全意想完成的事。 如果現實允許，我會盡量把參賽過程以及注意事項記錄下來， 往後想參賽的人，可以藉此取得一些經驗與想像。 WCE烘豆比賽台灣選拔賽大約在每年四月左右公布比賽資訊， 想參加人的建議先加入TCA台灣咖啡協會的FB，資訊出來才不會漏掉。 要看清楚簡章，報名方式通常是填完google表單之後， 再主動打去double check資料。 <=我去年在這邊GG 今年報名人數270多人，超過初賽名額的192位，所以要抽籤。 抽中之後，匯款一萬元完成報名。 接著就是租借比賽機練習，台灣賽是使用Woots 1.0烘豆機。 聯絡中部一家有Woots的店家，說不外借。 在豆超群組內詢問，也碰了軟釘子。 群組內好心的Woots店家說，廠商通知避免外借機器。 畢竟廠商也是得標，才能拿下台灣賽的贊助權。 也不希望每年都選手都借一借就完事了，這可以理解。 後來聯絡Woots廠商，他們有開放新北工廠租用烘豆機。 因此沒有Woots可以練習的問題暫時獲得解決，只是現場不能杯測。 比賽是烘完40分鐘杯測，目前還無法測試剛烘完40分鐘的成品。 中部有Woots願意租借支援的朋友，也請站內，我會保密，謝謝。 5/9豆超跟Woots聯合舉辦了烘豆交流會，這一場對我幫助很大。 一來是初次使用Woots烘豆機，二來是有兩位評審協助杯測並說明， 讓完全沒有參賽經驗的我，大致了解到評審杯測時重視的點。 我自己喜歡SR540那種浮風式的乾淨風味， 前一天睡覺時一直在想像如何把Woots烘出SR540的風味。 後來想到滾筒速度，如果轉到極快，但不至於因為離心力而貼在鍋壁。 就可以模擬出SR540烘豆時一直翻騰的樣子，並減少跟鍋爐的接觸熱。 現場問了Woots的黃老闆，轉速超過多少會貼壁， 他說到最快都不會，但他補了一句，他覺得轉速太快不會中。 把轉速調到RPM 85(max)，並把風門調到90%。 因為Woots的排風量相對小，我烘豆偏好氣流順暢。 風門90%的壓差只有20pa左右，氣流算是偏小。 一來是初次使用Woots烘豆機，二來是有兩位評審協助杯測並說明， 讓完全沒有參賽經驗的我，大致了解到評審杯測時重視的點。 我自己喜歡SR540那種浮風式的乾淨風味， 前一天睡覺時一直在想像如何把Woots烘出SR540的風味。 後來想到滾筒速度，如果轉到極快，但不至於因為離心力而貼在鍋壁。 就可以模擬出SR540烘豆時一直翻騰的樣子，並減少跟鍋爐的接觸熱。 現場問了Woots的黃老闆，轉速超過多少會貼壁， 他說到最快都不會，但他補了一句，他覺得轉速太快不會中。 把轉速調到RPM 85(max)，並把風門調到90%。 因為Woots的排風量相對小，我烘豆偏好氣流順暢。 風門90%的壓差只有20pa左右，氣流算是偏小。 認真的烘了一鍋，杯測時一個評審喜歡，一個不喜歡。 https://imgur.com/VoStg5B.jpg https://imgur.com/4Liu8OY.jpg 這次台灣賽比較特別是有事先公布賽豆，因此可以買賽豆先來練習。 跟我以前對烘豆比賽想像不同的是，賽前要繳交「烘焙計畫表」。 要預先規劃好幾度入豆、幾度下豆、失重，以及成品的粉色、風味。 跟計劃表不同的部分都會被扣分，也就是不只是要烘得好喝，還要操作精準。 以上，是報名與備賽的心得分享，謝謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.207.73 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1684835147.A.F15.html