Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？

身為一個前任料理白癡 我認為有一個很大的問題是，料理其實很講究細節，如果沒搞清楚細節的意義，一連串的 細節沒有顧好或隨便帶過，累積下來最後的成品就會不倫不類 像我以前很不喜歡備料，就是事先把需要的材料、調味料等準備好、量好秤好XD 因為覺 得要浪費好多碗盤很煩 反正看到食譜說糖30g 就再去裝，說要麵粉30g再去翻麵粉等等，後來才知道這樣不行， 一些攪拌之類的時間會有影響 然後因為是邊看食譜邊弄材料也都很隨性 糖30g，手滑一下變成40g應該沒差吧 鮮奶油50ml ，可是好油好不健康喔，減半好了 說要攪拌至凝固，拌刀會黏麵糊至尖狀，好抽象啊差不多吧 要過篩3次沒有氣泡，可是3次好麻煩喔，而且也看不出來差異，2次就好了吧 要180度烤20分鐘，可是我的烤箱溫度沒有監控那麼仔細，看起來有膨起來也可以吧 總之雖然是照著食譜，但會有很多自我解讀和偷懶，一步一步看起來差不多，成品最後就 是差多了 然後下廚的人都會說：啊我就照食譜啊我怎麼知道 大guy 4 John 至於為什麼我是前任料理白癡，因為在廚房玩了幾次之後發現一點也不好玩也不好吃，就 再也不下廚了，一樣的錢我還是買專業人士做的就好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.33.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1706091545.A.F3B.html