[食記] 中壢。麵大廚

餐廳名稱：麵大廚 消費時間：2023年/5月 地址：桃園市中壢區實踐路31號 電話：03-4380558 營業時間：11:30-14:30, 17:00-22:00 圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2023/05/blog-post_25.html 在內壢清燉牛肉麵推薦文裡抄得麵大廚，不過評論裡最常 被提及的反倒是豆花吃到飽這件事。 店內裝潢頗有美式餐廳風格，賣的卻是各類麵食。基本湯 底有六款，麵體有三種，再分雪花牛、牛腱心和羊肩肉三類肉 品，其它還有乾拌麵和日式拉麵。 一旁有小菜櫃，均一價四十元，只是賣相不太誘人。 https://i.imgur.com/aws6rXo.jpg 自助吧檯有豆花、糖水及豆漿，可自行調配豆漿豆花或糖 水豆花，豆漿微甜，嫌不足者可再添些糖水。豆漿不至於過稀 ，豆花紮實綿密。 除豆花外，內用還有提供梅子綠茶及開水。調味檯上僅有 辣椒，著重辣味及香氣。 紅燒蒜香腱心牛肉麵 170元 https://i.imgur.com/TwRXRFZ.jpg 湯頭確實濃濃蒜味，感覺像狠狠拌了一匙蒜泥進去。刀 削麵條勁道十足，腱心牛肉有入味，部份軟嫩，部份帶嚼感。 清燉特選羊肩肉麵 150元 https://i.imgur.com/QgcICXy.jpg 清燉湯頭為當日最愛，鮮爽又帶藥燉香氣，讓人忍不住全 喝完。麵條選日式拉麵，咬勁稍缺。羊肩肉為肉片，口感偏硬 但羊臊不明顯。下次應該會選清燉雪花牛刀削麵。 椒麻皮蛋牛肉乾拌麵 160元 https://i.imgur.com/frEBXp8.jpg 乾拌麵麵條不能選，可能是用中式細麵（因與前兩碗均不 同），咬勁很足。皮蛋是給整顆而非預做成泥讓客人攪拌，即 便以筷匙嚐試弄碎拌入麵裡，依舊成效不彰。醬汁鹹中帶辣麻 ，整體口味偏重但單調，個人不愛。牛肉部份同前述腱心肉。 一路吃來三款麵食各有特色，自己最喜歡清燉湯頭。豆花 品質不差，還有豆漿底可選擇。之前拜訪的「元生牛肉麵」也 有豆花吃到飽，不過麵食表現沒有「麵大廚」好，豆花也只有 糖水可以加。儘管價位比「元生牛肉麵」高些，個人還是比較 偏好「麵大廚」。 延伸閱讀： 桃園中壢區。元生牛肉麵 https://iamlarle.blogspot.com/2020/11/blog-post_6.html 桃園各區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.226.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1685017821.A.594.html