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[問題] 排骨在滷之前先炸過味道差很多嗎?

最新2024-04-16 22:47:00
留言16則留言,12人參與討論
推噓7 ( 709 )
最近親戚拿了好幾斤的排骨來 想拿一些做滷排骨 但聽親戚說 在排骨下去滷之前 要先把排骨炸一炸 讓排骨起梅納反應 排骨才會更香 所以想問一下 如果先把排骨拿去炸再滷和直接滷 兩種排骨的味道會差別很多嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.169.72 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1713178252.A.BEB.html

16 則留言

j6ru04jo3, 1F
差一個梅納反映

m3791913, 2F
你可以各做幾個試試

hito21, 3F
那美克新人 還是乖乖用五香粉跟蒜泥薑泥炸排骨就很香了

Lailungsheng, 4F
炸過滷也比較不容易爛?

a1121210, 5F
滷排不是要裹粉要先炸過嗎? 皮才會吸汁

mukey, 6F
以前中餐都過油的,炸過就是香。想想現在號稱為了健康減油

mukey, 7F
,可是東西難吃加一堆調味料,這樣很像沒比較健康

george31708, 8F
差非常多

smpian, 9F
阿基師的食譜幾乎都要過油

royant399, 10F
6樓言之有理。自從減少爆香我調味料越下越重,風味還

royant399, 11F
是不滿意~

twlicn, 12F
吃調味料熱量比較低ㄅ

jetzake, 13F
你這是放便當裡面的帶骨肉排還是熬湯用炸完變排骨酥的?
兩大塊還沒切的

aseaeel, 14F
炸過再滷的真的會比較好吃~
※ 編輯: aa851202 (111.82.169.72 臺灣), 04/16/2024 14:58:51

jetzake, 15F
如果是整塊的豬肋排 倒沒有聽說非要炸過不可...

jetzake, 16F
不過也不妨一試 有比較好吃再來跟大家說也不錯(?

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