[問題] 可以在料理過程中加水(湯)的鍋具

因為烹飪的經歷跟知識都不多，這個問題可能有點幼稚，還請見諒。 之前一直都是使用平底不沾鍋，拆包裝的時候有注意到一個警語： 「請勿在熱鍋之下加入冷水」因此一直以來都遵守這個禁忌， 網路搜尋一些平底鍋的知識也都提到熱鍋加冷水會破壞塗層之類的。 但看了一些食譜後發現，有些料理需要在熱鍋的狀態下加水(或湯)， 例如咖哩、燉肉、壽喜燒、燉飯、義大利麵等等。 因此想買一支可以在熱鍋狀態加水的鍋子，可是看了許多介紹鍋具 的文章或影片，都沒特別提哪種鍋具可以或不可以加水? 請問各位版友，有哪些鍋具可以在熱鍋狀態，例如剛炒過或爆香過 食材後，加水或高湯呢? 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.204.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1685264624.A.86E.html