[閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？

之前看過一篇探討台灣美食的文章 然後很多人表示台灣的根本不叫美食之類的，blabla 但問題是台灣食品真的沒有很難吃 而且同樣家常菜 料不同、技術不同，加個擺盤 馬上就變高級料理 像這樣 https://i.imgur.com/ile6g8T.jpg https://i.imgur.com/jGzoGut.jpg 而台灣人常說的高級食品 其實大多料理手法不難，甚至國外就有講過，食材夠好手法越簡單越不要去破壞食材原本 的美味，就能創造頂級滋味。 而只有食材不夠好才需要額外的東西去把它變好吃 我弟弟是在澳洲做廚師，有興趣我問餐廳在哪，你們可以去他的餐廳。 至於吃飯打不打折...嗯！ 他某次突然懷念台灣的滷肉飯 於是就在澳洲買材料自製 然後分給認識的人吃（因為太多） 結果當地的外國廚師都會問他哪時要在做，甚至他國外朋友都偶爾會瘋他的台灣料理。 一方面是他的廚藝是在國外磨練過，他也算真的蠻強的，所以他做同樣的台灣料理應該比 台灣本土的攤販強。 因為用料、手法的不同，味道的層次自然差一個宇宙 所以決定高級與一般的區別 是不是只是用不用心的問題？ https://i.imgur.com/i5tmTfS.jpg 順便一題，當年食神裡有名廚師炒一盤炒飯可是超級貴的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.5.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1702747657.A.33F.html