Re: [問題] 台南為何那麼多名店的小孩都不接棒??

※ 引述《jiern (jiern)》之銘言： : 食材、人工、店面、雜項成本加上去 實際賺的有限 : 小型餐飲業 : 算是一人從業全家投入的型態 : 累 真的累 開店前準備 開店時工作 閉店後清潔整理 : 家中長輩又是龜毛型 : 務求廚具 環境清潔乾淨 : 整理起來費功費時 : 食材來源皆是菜市場 : 不買冷凍食品來混 : 店內所用肉品全是溫體肉 : 頂多放入冰箱冷藏保持鮮度 : 完全不冷凍 食材成本又拉高 沒有吧 為什麼我聽到的三代店是這樣 年輕兒子想接店，結果覺得店內衛生跟食安問題很大 想改廚房環境、換掉老舊廚具烹飪、冷凍藏設備跟店內裝潢環境，大概要花200-300萬 結果家裡長輩一聽就不同意 不僅不願意改 醬料、食品供應商也是找一些很奇怪的上游，SGS啥的都沒給 年輕人一看覺得虧德錢賺不下去，寧願算了進廠打螺絲 以後店倒了就出租給別人就好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.0.245 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1713100002.A.832.html