Re: [問題] 台南為何那麼多名店的小孩都不接棒??

※ 引述《pipiboygay (喜歡男人的男生)》之銘言： : 因為先前傳出老唐牛肉麵要歇業，所以吳宗憲砸4千萬頂下 : 其實不只老唐牛肉麵店，台南還有很多老牌名店都要歇業 : 像有30年資歷的康樂街牛肉湯(2024/04/12)歇業 : 60年的圓環頂菜粽(2024/1/1)歇業 : 67年老得伯古早味麵店(2023/5/5)歇業 : 70年麻豆阿港伯米苔目(2023/3/15)歇業 : 奇怪，這些名店生意這麼好，又做了這麼久，而且小孩也剛好都大了 : 為什麼都寧願歇業而不傳給小孩繼續做下去呢???大家不覺得很奇怪嗎??? : 現在餐飲也有很多機器可以幫忙，也都有請很多員工呀，應該不會像早期那樣辛苦呀 : 就這樣歇業，感覺蠻可惜的 不缺錢不要去做餐飲業 這是我聽過很多開店的朋友討論過的事情 拿圓環頂菜粽舉例 早上六點半營業，十點前賣光休息 實際上可能要三點多起來弄東西 十點過後要忙到下午一點多 然後採買，備料，煮料等等等的問題 然後光肉粽綁繩端午節你可試試看綁個50顆看看那個自己能不能承受 更不用說一天要綁三五百顆的老闆 一年到頭來休息不到幾天... 很多老店都是做到掛點滴還在擔心客人今天沒東西吃 年輕人不是吃不了苦，而是無法理解為什麼要這麼辛苦.. 無法理解的前提下就會起衝突，世代衝突... 可以用機械取代，可以請人來幫忙 你說的都是成本增加的前提，而不是維持住老店的味道... 一間好的老店，可以看見你知道你要吃什麼，可以知道你口味如何 一種把你當成朋友在互動的店，才是一間在意你感受的老店 而現在有多少工讀生不願意吃自己店裡面的東西? 看有多少二代接班後生意就變差的店家.. 那還不如讓味道留在回憶裡面... 你會去吃的原因大概率都不是因為好吃 而是因為回憶，老店會沒二代接班惋惜大概都是那是回憶問題 不然好吃的店家，過幾天倒了多少人在意過..... 大部分會收起來只是因為沒有找到傳承下去的那個人而已 而不是沒有人願意去頂著這間招牌繼續賣東西 -- ╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭ ╰╰╰╰╰╰╰╰╰╰╰╰╰ 有時候想..消失........ 但其實只是想被找到... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.221.106 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1713078263.A.1CA.html