[食記][南區] 老鄧牛肉麵

餐廳名稱：老鄧牛肉麵 圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/01/blog-post_66.html 消費時間：2016年/1月 地址：台南市南區大成路一段79號 電話：06-2645435 營業時間：11:00 - 21:00 公休：無 每人平均價位：130 可否刷卡：否 有無包廂：無 座標（度分秒）：22°58'29.3"N 120°12'02.8"E 停車：普通（路邊停車） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293857-1310716387.jpg 老鄧牛肉麵位大成路一段上，也就是原本的水交社空軍眷村舊址。 起初是由一位鄧姓外省老伯伯創立，後來交給了現任老闆黃尚慶先生， 並以老鄧牛肉麵的名稱繼續經營。 這天我們在下午1點半左右才抵達，原以為可以錯開用餐尖峰時間， 但一進門才發現店內依然是座無虛席，足以證明老鄧的人氣可是名不虛傳啊～ https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293859-889624383.jpg 價目表，只有麵與冬粉，沒有飯類的餐點， 但有像是牛肉干、麻辣子等副產品 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293861-1535700536.jpg 滷味，可以自行挑選並告知服務人員處理。不過要特別提醒： 「一定要問好價錢」，因為老鄧這的滷味有一些高單價的品項， 所以先問好價格才不會在結帳時造成誤會 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293863-2893613098.jpg 除了滷味以外，隔壁還有一些小菜，價格就比較親民了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293864-516891110.jpg 點完餐後回到座位，桌上擺了一大盆的酸菜以及辣椒醬、 麻辣子，都是吃牛肉麵必備的小幫手 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293866-1068542268.jpg 花椰菜 NT. 30，清燙的作法，淋了一些香油提味，相當清爽的開胃小菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293867-2823666682.jpg 花生 NT. 30，滷的相當軟爛且入味，在主菜上桌前可以先塞塞牙縫 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293868-3934124046.jpg 小魚乾 NT. 50，用蔥與辣椒炒的小魚乾小菜， 吃起來相當夠味，可惜的是沒有加豆乾 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293869-3611848066.jpg 牛筋 NT. 50/兩，滷得十分軟爛，即使牙齒不好的長輩也能輕易入口。 口味上，雖然印象中老鄧的滷汁是有加冰糖提味，但以前不會覺得很甜。 不過，今天吃起來甜度很高，而且有一層稠稠的糖衣口感， 可能是滷得比較久吧？另外，這牛筋是以兩計價，所以點餐時記得要問好價錢喔！ https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293870-3747518201.jpg 牛肚 NT. 50/兩，一樣是以兩計價的滷味，今天的口味也是偏甜， 所以應該是跟滷汁有關無誤了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293872-3989587016.jpg 牛腱 NT. 30/兩，比牛筋與牛肚便宜些， 但今天吃起來也是偏甜... 站長對甜甜的滷汁沒有愛啊！ https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293874-1911734101.jpg 海帶NT. 30、滷蛋NT.10、鴨胗（漏了問價錢...） 海帶和滷蛋的滷汁味與牛筋的不太一樣，是以鹹味為主的醬汁， 推測應該不是同一鍋滷出來的品項，但這個滷汁比較合我的口味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293875-3510354921.jpg 牛肉麵 NT. 130，老鄧最基本款牛肉麵， 上桌時預設沒有灑蔥花，只有麵、肉與湯 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293877-1504559616.jpg 湯頭十分濃郁，喝起來牛肉的味道很重。 肉塊燉煮的相當軟爛，油花分布的不錯，還稍微有帶一些筋 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293878-1225306739.jpg 牛肉冬粉 NT. 150，以冬粉取代麵條，內容物與牛肉麵很相似 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293880-2915615633.jpg 整體份量比較多牛肉麵多了一些，但價格貴了20元 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293882-626067159.jpg 純原汁牛筋肉麵 NT. 250，選用半筋半肉當主食材，是站長很愛的牛肉麵類型 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293884-3957965122.jpg 筋與肉的比例適中，一樣燉煮到非常軟嫩，幾乎沒有牛筋難以下嚥的嚼勁 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293886-3481886978.jpg 麵的部分，比起常見的中版、寬版麵， 站長其實更愛這種細麵，因為更有在吃「麵條」的感覺 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1453293887-1270741837.jpg -- 樂活台南美食團 成員募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ 徵求熱愛台南、美食、旅遊、攝影的團員 活動範圍：早餐、中餐、晚餐、宵夜、點心、出遊 活動內容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之類的 非固定、不定期出團，身份不限，也十分歡迎部落客， 可以站內信給我問問題喔 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.70.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1453299363.A.631.html