[食記][中西] 悅津鹹粥｜24小時不打烊.在地人的早餐.午餐.晚餐.宵夜

店名：悅津鹹粥 詳細圖文介紹：https://tainanlohas.pse.is/5uep75 消費時間：2024年/4月 地址：台南市中西區西門路二段332號 電話：06-2228490 營業時間：24HR 公休：無 每人平均價位：100 ~ 200 支付方式：現金 有無包廂：無 提供Wi-Fi：無 座標（度分秒）：22°59'51.3"N 120°12'02.9"E 停車：普通（西門圓環路邊停車格） 位於台南市中西區的悅津鹹粥，是一家24小時營業的在地飯桌。因地點就在西門圓環邊， 交通便利又有公共停車空間，加上全天營業的特點，將在地人的早餐、午餐、晚餐、宵夜 一次全包了。 前陣子悅津鹹粥暫停營業，讓很多死忠客人們嚇了一大跳。結果只是重新裝修，並於2024 年4/15正式回歸。重新開幕時門口擺滿了花籃，連土魠魚他本人都來祝賀了（誤！ https://i.imgur.com/KYV81ej.jpg 站長自己吃悅津鹹粥應該也快20年有了，那為什麼都沒介紹呢？其實不是我不想介紹，是 之前的環境讓我真的無法介紹下去。不過，這次重新裝修後，整個用餐環境煥然一新，地 板也變得超乾淨，完全擺脫了以前衛生不佳的印象，希望他們能持續維持下去囉！ 點餐的方式是依序排隊，先從粥品、湯品點起。如果要內用，建議先找到位置再點餐。 點完粥品和湯品後，可以看一下小菜區，有許多飯桌才見的下飯菜，像是滷肉、滷豆皮、 當日蔬菜、白菜滷、煎香腸、荷包蛋、滷豬腳、鹹蒸魚肚、鹹蒸魚頭、滷蛋、滷丸、滷豆 腐等。 熟客一般都會自己夾菜，再給結帳的阿姨算帳。如果第一次來吃不太會夾，也可以直接請 阿姨夾，不過有時候一忙起來，還是自己比較快一點。 https://i.imgur.com/mtyl2Pk.jpg 結帳時把夾好的小菜以及選擇的粥品、湯品告知阿姨，再挑選主食（肉燥飯、蝦仁肉絲飯 、白飯等），就可以準備享用餐點了。 價目表，玲瑯滿目的幾十項餐點，粥品與湯品有虱目魚、土魠魚、蚵仔三個主角，整體價 位親民，沒有因為24小時營業而比較貴。 綜合鹹粥，虱目魚湯底的經典飯湯，可以放上滿滿的油條配著吃。不過，更在地的吃法是 手拿一整根油條，邊吃粥、邊啃油條，這種光景在悅津鹹粥，很輕易就能看到。 綜合鹹粥以虱目魚、蚵仔、土魠魚為主角，湯頭清甜，米飯粒粒分明，所以我前面才會說 這是飯湯。不過，一般台南的飯湯統稱就稱作鹹粥。 https://i.imgur.com/aY1zvBd.jpg 香腸、滷蛋、滷丸，配上蒜頭後，就是最下飯的小菜。 https://i.imgur.com/0TFc9YD.jpg 還有滷豆腐、滷肉、白花椰菜以及荷包蛋，都是飯桌的常客。 肉燥飯，悅津的主食之一，不想吃肉燥的話，也可以選擇白飯攪鹹。這裡肉燥是肥肉居多 的經典版本，口味的表現中規中矩，就是一項可以讓人有飽足感的餐點。 蝦仁肉絲飯（大），是站長喜歡的鍋飯型（拌飯型）蝦仁飯，像是和緯蝦仁飯、萬伯鹹粥 都是這個種類。而矮仔成、集品、明卿那種燉飯型的蝦仁飯，我反而不是很喜歡，也不是 我回憶中的味道。 https://i.imgur.com/FDfBIc3.jpg 蝦仁肉絲飯（小），油油亮亮的飯，沒有因為在鍋子中太久的而產生乾澀感，吃起來除了 有蝦仁的甜味，還夾雜了一些肉絲的肉香味，是站長去悅津必點的主食。 皮丸湯，皮丸就是指虱目魚皮+魚丸，不過台南一般的鹹粥店，魚丸幾乎都用虱目魚丸。 而悅津鹹粥這裡很清楚的標示：使用澎湖空運來台的狗母魚丸。 悅津的魚皮比較薄一點，所以存在感較弱。魚丸則非常Q彈，因為狗母魚的肉質富含膠質 ，使得製作出的魚丸有著特別的彈性和嚼勁，很適合煮成魚丸湯來吃。 -- ╔台南資訊傳送門╗ ╠PTT鄉民限定「台南LINE社群」募集中：https://bit.ly/3puC4qK ╠台南週末活動整理懶人包列表：https://bit.ly/3K4xOrq ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3Aua4tG ╚要去哪裡玩？來看看近期遊記：https://bit.ly/3wguROJ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.104.32.228 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1713448016.A.CBE.html