※ 本文轉寄自 ptt.cc, 文章原始頁面
看板C_Chat
標題

Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的

最新2024-02-21 19:19:00
留言150則留言,38人參與討論
推噓50 ( 53394 )
※ 引述《bear26 (熊二六)》之銘言: : 狗屁東西 : 牛肉麵大骨湯不用熬? : 牛肉不用滷? : 牛辣油要不要做? 我沒說不用啊,但有幾間牛肉麵的高湯是要熬到濃白湯頭的? 熬一個小時,跟熬八個小時,會一樣嗎? 當然你說很多店家偷懶用味精、科技與狠活,那這個就是另個討論內容了。 : 而且在東京 : 醬油鹽味排名還是屌打豚骨 你對拉麵的分類是不是有點誤會? 豚骨指的是用豬大骨熬湯頭,對比有牛骨、雞骨、魚介(用魚骨、貝類熬的)。 但豚骨是主流大宗,通常沒講的都默認是豚骨, 所以就算是鹽味拉麵,沒特別說也都是豚骨拉麵的一種。 至於鹽味拉麵醬油拉麵味增拉麵,是指湯底加上不同的風味調製。 例如豚骨醬油,就是用豚骨湯頭加上秘製醬汁,像知名的一蘭拉麵就是標準豚骨醬油。 : 台灣拉麵就是騙盤子吃的 : 日本拉麵就是給人吃粗飽的 等等,早期日本拉麵是吃粗飽,這個應該沒問題, 但現在一堆排隊名店,你吃粗飽需要排隊? 就拿你下面提到的飯田商店來當例子, https://i.imgur.com/C20EQTr.png
Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的
https://i.imgur.com/se6VEGc.png
Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的
我還要先預約,等一年,才能去吃個粗飽? 這不是自相矛盾嗎? : 而且基本上豚骨拉麵 基本等於價拉麵 : 全國百名店 : 第一名 飯田商店 不是豚骨 : 第二名 とみ田 不是豚骨 : 你直接去找拉麵百名店 根本沒幾間豚骨 : 豚骨就爛到笑 就台灣人在那邊推 所以你說什麼飯田商店,查了一下,他是用雞骨,台灣也有不少雞骨拉麵的名店, 風味不同,各有所好,我認為這沒啥好吵的。 不是喜歡雞白湯拉麵的就比較高級。 你要不要先搞清楚,拉麵的種類再來討論? -- 身為一個魯蛇,今後我再也不跟女生告白了。 因為量子力學告訴我們,在進行決定狀態的動作之前, 每個女生都是處於喜歡我不喜歡我兩種疊加的曖昧狀態中。 ~~ 薛丁格的正妹Line ID:kons0815 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.220.173.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1708486132.A.969.html

150 則留言

※ 編輯: kons (61.220.173.191 臺灣), 02/21/2024 11:30:13

Muilie, 1F
請辯方發言

yoyun10121, 2F
新流行的大宗很多是魚介貝類啦, 不過那成本又更高了

Dirgo, 3F
豚骨自成一個風味沒問題吧,倒不如說強勢到把醬油跟味噌收編

BMTH5566, 4F
台拉就敖八小時嗎?笑死

Dirgo, 5F
進自家的小分類了.
你還是沒看懂,豚骨指的是湯底,豚骨湯底如果不加(鹽巴、醬油、味增)調味的話, 湯喝起來是非常清淡的,下面是我自己熬的湯頭。 https://i.imgur.com/7K4xnww.jpeg
Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的
喝起來只有一點點味道而已。 所以通常你說的豚骨拉麵,大概率都是有加醬汁(醬油+魚乾+調味料熬製)。 也就是豚骨醬油拉麵。

kal8448, 6F
他大概就,以為鹽味拉麵就只用鹽調味吧

BMTH5566, 7F
都舉偏頗的例子在那比

pponywong, 8F
豚骨還是大宗啦 當然不可能100%豚骨 都會加其他的

pponywong, 9F
九州的拉麵特點就是豚骨+細麵

hank81177, 10F
我覺得日式用醬油調味的料理對台灣來說都太單調,不放

hank81177, 11F
滷包還是沙茶不夠味

yoyun10121, 12F
豚骨只是種湯頭, 和醬油味增加什麼醬是兩回事

morichi, 13F
勇氣下得夠不夠重 決心殺個片甲不留 是敵人還是朋友

miyazakisun2, 14F
湯頭都是雞豬混合的 雞一定比豬便宜 然後豬味道比

miyazakisun2, 15F
較濃

TT, 16F
新流行的算海鮮魚貝類,反正湯頭就是個人偏愛優先

jackyuki1, 17F
笑死又在吹拉麵

TT, 18F
說吹也不算,人家確實把這道料理變成日本印象

medama, 19F
我以為一蘭那種白的才是豚骨

pponywong, 20F
日本拉麵湯底真是越來越濃 十幾年前去東京吃 印象沒那

pponywong, 21F
麼重口味 比較喜歡清淡+鹽味

minoru04, 22F
其實常常看到醬底和湯分不清的也在侃侃而談

miyazakisun2, 23F
沒聽過什麼默認豚骨的 味增鹽味加到你媽都不認得

miyazakisun2, 24F
吃就是吃自己想吃的口味 什麼湯底店家基本都會介紹
應該說,一般說吃醬油拉麵,我們會預設是豚骨醬油拉麵,而不會是想到是雞骨醬油。 就像我們說吃牛肉麵,會預設是紅燒牛肉麵,而不會想到是清燉的。 如果要吃清燉牛肉麵,會特別說今天吃清燉牛肉麵。

TT, 25F
日本拉麵這幾年也不是全走濃鹹,很多元
同意,現在很多淡口拉麵,但豚骨濃郁的味道令人印象深刻,暴力攻擊味蕾。 畢竟台灣吃拉麵的次數不如日本,大多數人會優先選擇濃郁深刻的。

TT, 26F
https://imgur.com/JtB3beu.jpg 成城青果 樓上可以去吃看看
Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的

TT, 27F
清燉確實通常會另外講,畢竟蘭州清燉拉麵也有特色

yoyun10121, 28F
這類新清湯拉麵其實口味也一點都不淡, 只是不油而已

TT, 29F
重點確實未必不鹹,但清淡不油膩,反正貪吃的人重點在到處吃

TT, 30F
飯田商店上王座後整個換口味,但我算不愛雞湯系

kimokimocom, 31F
= = 誰貼台灣吃不到的拉麵 太殘酷了吧

TT, 32F
台灣北部也很多名店啦!多吃多分享就好~

a43164910, 33F
日本拉麵真的選擇多雷也多 還是要請認識的朋友帶== 也

a43164910, 34F
有可能是我不會挑店

TT, 35F
牛肉麵門檻雖低,但平民美食我每次回台灣就想先來一碗

TT, 36F
負擔小痛快吃,太貴的如果吃起來不同就是功夫

SLEEPNIGHT, 37F
紅油牛骨拉麵不就等於牛肉麵
看你對牛肉麵的定義吧,很多人認為不加豆瓣醬跟中藥包,就不是(台灣)牛肉麵

bear26, 38F
哇靠 豚骨通常指豚骨白湯 好嗎 不是什麼鹽味豚骨 醬油豚

bear26, 39F

waloloo, 163F
去你的擔擔麵就是這種嗎

Vladivostok, 164F
吹爆拉麵到底要幹嘛…?拿這種精神吹佛跳牆不知道要

Vladivostok, 165F
吹到哪裡?

siyaoran, 166F
吹爆拉麵讓自己顯得不這樣羊

Pep5iC05893, 167F
Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的

swatseal, 168F
湯底用豚骨熬叫醬油豚骨或鹽味豚骨有啥問題?

aegisWIsL, 169F
畢竟是熊26

kons 作者的近期文章

Re: [情報]韓國轉蛋法實施 公開機率發現根本抽不到
※ 引述《wei115 (社畜)》之銘言: : 有點好奇 : 不能設置一個第三方機構 : 每次有人抽卡後就廠商就必須把這筆資料上傳到伺服器,供大眾查詢 : 這樣不就可以確定機率嗎? : 技術上也不是什麼問題 : #1ZCkYT0g (C_C
Re: [閒聊] 日教授:維持現制2531年全日本都姓佐藤
※ 引述《LABOYS (洛城浪子)》之銘言: : 稱其為2531佐藤問題 不太懂,假設一個情境 一個封閉社會中,總共有1000人,男女平衡, 其中100個人姓佐藤,也是男女各半,同時是最大姓式。 那假設同姓不婚,且每對夫妻都會生下一男一女
Re: [討論] 民主真的容易選出弱者導致自取滅亡嗎
※ 引述《astrayzip ()》之銘言: : 民主真的容易導致一個國家衰敗滅亡嗎 : 看基連反對的地球聯邦雖然又爛又腐敗 : 可是在初鋼之後也維持超久的政權啊 : 反過來UC裡面手握大權接近獨裁的人 : 通常腦袋都怪怪的啊 : 這樣的獨
[閒聊] 求推薦陸漫
陸漫(aka 支那漫、國漫、中國漫畫),大家知道我指什麼就好。 1.不要修仙題材,對修仙很無感。 2.希望是全彩的直條漫 3.如果是戰鬥漫,希望主角不要一登場就天下無敵,喜歡看慢慢變強 4.如果有文戲、鬥智之類的劇情,那就更好了 5.主角是
Re: [閒聊] 龍族教義2總監:關於存檔 快速旅行和坐騎
※ 引述《AquaChen1012 (阿扁)》之銘言: : 《龍族教義2》總監表示僅一個存檔位的設計是為了鼓勵玩家去探索 : 伊津野舉例:「如果你處於一個懸崖之上,有多個存檔位的話你可能(保存後)不假思索 : 一躍而下。只有一個存檔的話,玩
[討論] 為什麼日廠遊戲都不喜歡MOD
以下個人感想,如見解不同實屬正常,歡迎理性討論。 先不討論「日廠遊戲」的定義,大家覺得是日廠就是。 在我印象中,日廠遊戲基本都不開放MOD,至少官方不提供支援。 甚至聽過卡普空的魔物獵人,用官方手段擋MOD。 但對歐美廠商來說,這方面都比較
更多 kons 作者的文章...