Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來

※ 引述《vs3 (TOOLMAN)》之銘言： : 如題啦 : 今天白飯事件八卦又翻車了啦 : 幹我很好奇說煮大鍋白飯只要20~30分鐘的是什麼人 : 家裡快煮都要30分鐘惹，難道這有什麼秘訣嗎 : 可以示範給我看嗎，我真的對餐飲業不熟很想學 : 業務用大鍋子你準備，米我準備 : 30分鐘不含洗米不含悶白飯時間，煮30人份白飯 : 真的時間內弄的出來一碗好吃的白飯 : 我台中市發50份雞排，地點另外決定 : 求勇者or餐飲能手實證給我看，不然人家都說八卦就是造謠+魯蛇天堂 : 以下推文發20p，發到爆 我們家是辦桌的，也就是流水席 大約三年前父母退休養老了 業務用的大鍋煮飯，在我還小的時候父母有教我，所以上大學之前有負責過一段時間 我看完很多偏激留言後發現鄉民真的很恐怖 因為一開口就知道完全不會煮飯然後在那邊怒噴學人當戰神 首先煮飯的流程 量米、洗米、泡米、煮米、燜飯 量米是不需要多少時間的 但是你的米不要生硬的話，洗跟泡就要花掉半小時了 有沒有泡透其實肉眼是可以看出來的 沒泡透的話煮完口感會有顆粒感，感覺咬到沙沙的東西 再來是煮到鍋邊發泡關火 要看天氣，夏天跟冬天時間會不太一樣 大鍋通常煮會花十來分鐘，燜則是固定十五分鐘 燜的時間不夠的話底部容易積水 飯可能會黏乎乎的，畢竟是大鍋，不是家裡的電鍋 所以我們辦桌的時候看桌子的數量會決定要泡多少米 絕對不可能是啊！飯不夠了，快點去煮 多泡會造成浪費，飯煮下去沒吃完之後進冰箱可以變炒飯 但是辦桌沒人在給你吃隔夜的 不過辦桌客人也沒什麼在添飯就是了 我覺得店家那個什麼業績6000多被吃兩鍋飯狂刷一星什麼的 我是老闆在餐期炒煮炸都來不及了 還被大學生這樣gank 是我我會走心啦 至於不會煮飯的不要再秀下限了 看了很頭痛 根本沒人逼你當戰神 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.253.126 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688958595.A.831.html