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[問題] 煮雞湯食材順序

留言16則留言,9人參與討論
推噓4 ( 4012 )
多年前看電視某藝人煮雞湯一鍋到底 感覺滿簡單的,但只記得前面忘記後面 只記得 雞肉先稍微煎過然後鍋不用洗直接加水 (這邊不確定加冷水熱水還是都可以) 如果我想加一些食材,例:紅蘿蔔玉米香姑 請問加水的時後一起下去煮就好 還是雞湯先煮滾再放食材? 家裡有一些老菜 跟紅棗也想加入雞湯 不確定一開始直接放煮滾就好 還是後面再加 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.81.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704499749.A.E6F.html

16 則留言

zuchang, 1F
有煎過 那應該是濃白湯 能炒的一起丟進去炒一炒就好 冷水

zuchang, 2F
熱水沒差很多 要白就一直滾 紅棗不能久煮 最後丟就好

johnney, 3F
雞肉煮過久會老沒味 所以也要考慮一下

alex1156, 4F
加熱水乳化比較好 比較白 順序玉米》菇類》紅棗,擔心

alex1156, 5F
太老也可以煎完之後只留骨頭多的部位在裡面 煮一段時間

alex1156, 6F
之後再下肉

jior, 7F
看你要吃那種雞肉的雞湯,如果是要燉爛的偏向純喝湯的,要

jior, 8F
煎不煎都可以,無腦丟下去燉就好了,如果是要吃肉的,譬如

jior, 9F
說雞腿燉湯,你可以把料先丟下去煮滾了味道出來了再加雞腿

jior, 10F
下去燉熟,這樣味道也出來了,肉也還很嫩

a1121210, 11F
紅棗一開始就放會糊掉爛掉

JoyceTong, 12F
為什麼不找YT影片呢

Kayusumi, 13F
加熱水煮滾後撈渣,先滾個10-20分之後把你要的菜丟進去

Kayusumi, 14F
,熟了就差不多了

GEoilo, 15F
前提有煎鍋過或川燙,愛喝湯冷水、愛吃肉熱水

optimistdog, 16F
想吃好吃的肉,湯底煮好再加肉,肉熟就能吃了

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