[問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了

請問一下如果成品太硬要怎麼改善? 我知道糖可以抗凍 可以退冰後加糖打均再重新冰嗎? 之前有作做純可可粉+練乳+糖的板本，還不算太硬 這次做出來跟石頭一樣= = 食譜是網上找的如下: 苦甜巧克力 100克 牛奶 250cc 細砂糖 50克 玉米粉 15克 可可粉 10克 蛋黃 80克 鮮奶油 250cc 做法: 1.將苦甜巧克力切成細碎狀。 2.取一碗，將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻，再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白，備用 3.取一小鍋，加入牛奶以中火加熱至85度C時，加入做法1的巧克力碎拌至完全融化，備用 4.將做法3緩緩加入做法2中攪拌均勻。 5.以隔水加熱的方式，將做法4攪拌至帶稠狀後熄火，再加入白蘭地拌勻待冷卻。 6.取鮮奶油打至七分發後，與做法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出，再攪拌數下， 重新放入冷凍庫中冰凍，重複此動作2～3次至完成即可。 另外想請教 個人是想作出莫凡彼巧克力口味冰淇淋的口感 先不談口味，他的冰倒好挖很多， 想知道如何軟化 我看成份是糖20克/每一百克 糖再加多一點這樣嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.116.36 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695779884.A.A69.html