[問題] 烘焙紙及基本醃漬問題請教

烹飪新手誠心發問 1.因為食量太大，所以氣炸鍋想說買大不買小 結果完全沒想到烘焙紙的問題，想買盤子型的烘焙紙(有下徑跟上徑) 蝦皮看到的大部份都是下徑16cm跟20cm兩種，一張約0.5~2塊錢 　我的氣炸鍋光下徑就26cm了..... 唯一一家有賣到下徑23的一張五塊錢，還不含運費 好用是好用，可是一張價差最多快到10倍有點買不下手 想請問有人知道哪邊有夠大張然後價格又便宜一點的嗎？ 或是有其他替代方法？便宜的餐巾紙可以嗎？ 2.想請問如果要醃東西的話，都是什麼時間點在醃？ 　目前主要是用氣炸鍋做雞胸/雞腿/雞腿排/牛排/馬鈴薯/地瓜/竽頭 　A.買回來清洗切塊切片後就開始醃，然後分裝至冷凍 B.退冰後但還沒要吃之前就拿出來醃再放回冷藏 C.要正式料理準備要入鍋之前才開始醃 D.其他時間點？ 3.雞胸/雞腿/雞腿排/牛排氣炸完之後都會縮水至少三分之一 請問是正常的嗎？是我氣炸太久還是本來就會這樣？ 買的時候一大塊，要吃的時候剩小小的，不只吃不飽，感覺還浪費錢，囧 因為是新手，所以還沒考慮味道問題，都直接原味進去，什麼調理醃漬都沒有 想說這樣才不會被味道影響吃不出來有沒有熟，確定有熟才沾一些粉或醬來吃 看影片說入鍋之前要泡鹽水才能保有水份，比較不會縮水 有差那麼多嗎？是要抹鹽還是泡鹽水？ 我買回來清洗要分裝之前就抹鹽或泡鹽水才放進冷凍這樣可以嗎？ 先感謝大家回答 請包容我這烹飪新手問一堆問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.10.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1686012457.A.FF1.html