※ 本文轉寄自 ptt.cc, 文章原始頁面
看板cookclub
標題

[問題] 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?

最新2024-05-24 11:44:00
留言51則留言,21人參與討論
推噓22 ( 22029 )
修正,類似圖片這種雞肉的部分 https://i.imgur.com/GLrIUTo.jpeg
[問題] 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?
雞肉沒什麼特別,他們也是做好一大盤 有客人來就裝便當 調味也是油蔥,醬油膏,辣椒醬 想問問這種雞肉要煮 希望可大量製作冷凍吃這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.169.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1716190748.A.D85.html

51 則留言

fp737, 1F
直接截圖貼吧

fp737, 2F
你是直接貼店家?

xponed, 3F
白斬雞嗎?記得是水滾抓雞頭下去鍋三十秒整隻丟下去關火

xponed, 4F
加蓋餘熱悶熟

greenfetish, 5F
你是指白斬雞嗎?直接貼圖啦,貼個店家是要問什麼?

jior, 6F
就白斬雞而已啊,要製作大量就看你鍋子能多大裝得下幾隻雞

jior, 7F

greenfetish, 8F
白斬雞食譜google就有,之前吃剩的冷凍後不好吃不建

greenfetish, 9F
※ 編輯: littleSH1221 (1.164.153.245 臺灣), 05/20/2024 16:43:15

crazywar, 10F
通常是鮮雞做的,冷凍的熟雞胸,真的不怎麼好吃

hito21, 11F
冷凍雞胸退冰之後再加熱 一定非常不好吃...

hito21, 12F
弄成像嘎哩跟辣子雞丁那種比較能忽視乾柴...部位就那樣

hito21, 13F
現煮低溫到八九分後放熟 是最嫩剛好的...加熱後都很母湯

hito21, 14F
除非靠科技...這就不好說了

l23456789O, 15F
冷凍不好吃 沒吃完可以泡成醉雞 或肉撕下來涼拌溫拌

una283, 16F
照片是鹽焗雞吧

una283, 17F
超市有賣真空冷藏包裝的油雞

una283, 18F
鮮嫩口感肌肉組織含水相當高冷凍就撐裂流出汁水盡失

una283, 19F
然後,油雞食譜雖然簡單但要做到鮮嫩口感是要經驗的

una283, 20F
不是一道簡單的料理

una283, 21F
一般家庭也缺把含骨頭的雞肉剁這麼美麗的砧板和菜刀

una283, 22F
一般家庭就用舒肥雞胸解決比較方便

una283, 23F
週末用日立水波爐烤魚功能烤鹽醃雞胸意外有舒肥效果

una283, 24F
[問題] 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?

una283, 25F
一次烤個六片用保鮮盒密封 吃前用熱油淋蔥花也是不錯

una283, 26F
也可以灑上捏碎的可樂果和泰式醬汁營造不一樣口感

JoyceTong, 27F
[問題] 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?

JoyceTong, 28F
[問題] 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?

JoyceTong, 29F
油蔥雞

JoyceTong, 30F
如果追求嫩度,當然當天現做現吃最好

medama, 31F
用泡熟的方式煮 不能冷凍久放

JoyceTong, 32F
冷凍沒試過,但我覺得如果只是退冰不加熱的話

JoyceTong, 33F
口感應該也不會太差

JoyceTong, 34F
油蔥雞本來就是冷的

huiminyu, 35F
買去骨雞腿肉回家煮

huiminyu, 36F
全聯也要調理好的油雞腿

huiminyu, 37F
也有

sy267180, 38F
真的別囤這樣煮的食材 跟剛出爐的牛排一樣

sy267180, 39F
冷凍再加熱口感和感受上 絕對沒有比較好

sy267180, 40F
要就外食不怕麻煩兩三天弄個一兩餐囉

rLks02, 41F
煮熟後冰凍過 雞胸的部分口感差很多
了解,原來這麼多學問,哈哈
※ 編輯: littleSH1221 (1.164.153.245 臺灣), 05/21/2024 12:58:06

LuciusMalfoy, 42F
重點是那個蔥鹽醬 現在好像有賣整罐現成的

a34567, 43F
為什麼大家都在說雞胸 圖裡的肉都是雞腿吧?

rLks02, 44F
「說雞胸 」 雞胸 完全沒有脂肪,吃起來明顯最「柴」。冷

rLks02, 45F
凍後更明顯。

q11010, 46F
這無骨雞腿吧 自己煮整隻慢慢剁很費工喔

pochidoggy66, 47F
冷凍雞腿排,用微波的方式去料理非常快,也會入味

whitefox, 48F
用鼓形鍋煮

a1121210, 49F
油雞腿飯?

NTUT56, 50F
用滾水根本煮不出嫩度,菜鳥

gmoz, 51F
真空包裝冷凍 微波退冰吃