![[問題] 麵條無法煮到Q彈...都很軟爛](https://i.imgur.com/MuujiRZ.jpg)
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[問題] 麵條無法煮到Q彈...都很軟爛
最近想在家試著做日式拉麵
遇到幾個問題
採買基本都以全聯為主
首先第一個麵條
買了這種拉麵(冷藏)
https://imgur.com/MuujiRZ
不知道是不是我水放太少(包裝說要比麵多10倍水)
水還沒煮滾就看到水變得很黃黃糊糊的
煮完麵有熟透但非常軟爛...沒有嚼勁Q彈
另外也自己買了五花肉來想要捲成圓形叉燒
試了兩次勉強能把肉綁成圓柱
但都丟進萬用鍋按蹄膀模式後 出來的肉有熟透可以用筷子戳過去
放了一兩天讓滷汁繼續浸泡後拿出來切片後發現咬起來在肥肉那邊很Q彈
麵沒有Q彈有嚼勁反而是肉
覺得很奇怪 是金小萬的蹄膀模式直接滷無法把五花肉整塊變軟嫩
還是我的料理方式有甚麼問題?
湯頭就不用說了...暫時還沒有想出能替代拉麵店的湯頭
請各位大大指教
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