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看板cookclub

作者elaphis

標題

[問題] 請問雞湯要怎麼煮才不會太油呢？

時間2019-09-24 18:22:38

最新2019-09-27 16:03:00

留言48則留言，36人參與討論

推噓26 ( 26推0噓22→ )

圖為一隻雞腿煮出的洋蔥雞湯感覺小孩喝了又要拉肚子了>< 請問該怎麼煮才不會太油呢？ https://i.imgur.com/KRIi0s7.jpg

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48 則留言

推

dancelight09/24 18:32, 1F

一般都是煮的過程中把油慢慢撈掉呀

推

linda01078609/24 18:32, 2F

把皮跟底下的油剝掉，不然丟去冰箱再把油撈掉啊

→

Adven09/24 18:44, 3F

稀釋?不過這好像就白熬了

→

mrschiu09/24 18:47, 4F

雞油另外做別的料理例如加油蔥酥拌雞胸肉配飯...

推

toke09/24 18:49, 5F

雞皮去掉、雞肉先川燙過

推

fp73709/24 18:54, 6F

買雞胸骨熬呢

→

firebow09/24 19:10, 7F

https://i.imgur.com/wws7g58.jpg

→

firebow09/24 19:10, 8F

你需要這種湯碗

推

dark010110109/24 20:00, 9F

冰冰箱後撈油

→

elaphis09/24 20:06, 10F

所以雞湯都要前一天現煮好囉！我

推

sylvia2585609/24 20:31, 11F

不要用雞腿熬改用雞胸骨+雞爪就好

推

minniegc09/24 20:32, 12F

煮之前雞皮先掉，一日三餐有煮過

→

xiaoxiao09/24 20:52, 13F

把料取出，將湯裝進塑膠袋，袋子下方剪一小開口，使湯從

→

xiaoxiao09/24 20:52, 14F

此流出，待湯快流盡袋中剩下油脂時停止即可

推

hsilin09/24 21:45, 15F

冰冰箱浮油凝固很好刮掉

→

lin7952909/24 22:31, 16F

刮掉+1，不只雞湯其他像排骨湯也都這樣刮多餘的油

→

vdml09/24 22:55, 17F

小時候我都會玩湯把油滴連結成一大坨再用湯匙撈起來

推

hsiao2809/24 23:07, 18F

樓上說的我現在還會玩XD

推

mcconnell09/25 00:00, 19F

如果有廚房專用的吸油面紙就好了

推

honeyjam09/25 00:02, 20F

撈油跟浮沫有專用的濾網啊，蠻好用的

→

honeyjam09/25 00:03, 21F

https://images.app.goo.gl/sDHVCrCBLAg1NM9r9

推

holalola09/25 00:08, 22F

放涼後在上方蓋保鮮膜再拿起可吸掉大半

推

aureliechen09/25 01:39, 23F

有那種會去油的分層碗，不然就是凝固後刮除吧

推

plmokn5409/25 01:43, 24F

v大我現在也還會玩XD

推

a112121009/25 07:16, 25F

放菜跟豆皮吸

推

a112121009/25 07:18, 26F

不然放涼等油凍拿去拌飯半麵線

→

ChungLi556609/25 08:19, 27F

煮滾的時候油會飄到鍋邊慢慢撈

推

balius09/25 08:27, 28F

改用脂肪比較少的部分去煮就不會這麼油了

推

water11909/25 10:27, 29F

去皮

→

Miahh09/25 10:29, 30F

直接用雞骨架熬，沒什麼油又超便宜

推

ycw31709/25 10:36, 31F

雞爪也很好用，都是膠質，不油

→

ycw31709/25 10:37, 32F

或是撈油放保鮮盒冰起來，我都會拿雞油來炒菜

推

aulaul8209/25 11:31, 33F

之前看人說湯勺裡放冰塊，然後湯勺底接觸雞湯表面，再撈

→

aulaul8209/25 11:31, 34F

起來，湯勺底就會附油，然後多做幾次

推

white77709/25 13:34, 35F

雞腿先煎逼油出來

→

elaphis09/25 13:49, 36F

謝謝大家的意見！以前都覺得雞湯煮完直接喝就好了

→

yellowm09/25 14:03, 37F

煮完我都習慣會把上面的油撈起來放冰箱有煮菜的時候加一

→

yellowm09/25 14:03, 38F

點

推

nh223809/25 19:08, 39F

最上層撈掉不就好了嗎？?

→

paulsama09/25 19:50, 40F

準備食用級的塑膠袋，把湯倒進去，把下面一角剪開，下

→

paulsama09/25 19:50, 41F

方流出的是湯水，漏快到油的時後捏住

→

paulsama09/25 19:51, 42F

湯要連油煮才香，但不要連油一起喝

推

sagem2909/26 20:57, 43F

勺子裝冰塊在湯表面撈一下，就吸油了。

推

louisybr09/26 22:07, 44F

把皮去掉就不油了，因為雞的油都在皮跟皮下，肉本身不含

→

louisybr09/26 22:07, 45F

油，但是油是香氣的來源，沒油的湯不好喝

推

narf09/27 09:24, 46F

去皮煮

推

abblecat09/27 16:03, 47F

用吸油布吸油（五金行都有賣），或是冰起來等浮油凝結在

→

abblecat09/27 16:03, 48F

上面再撈掉就好