Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？

※ 引述《kochikame (Blitzkrieg)》之銘言： : 其實溫體肉品比較鮮美的說法並不是沒有根據的 : 大家自己可以去看原作者的分析 : https://i.imgur.com/iAXM5aI.jpeg

你為什麼不直接轉原作者而是要轉轉載者的貼文... https://imgur.com/xJ3o6sy.jpg https://imgur.com/JQRV5VT.jpg 我純二類生物白痴啦 但他講的很明白 溫體牛就是吃時間的風味(僵直期前) 其他熟成牛肉都是吃牛肉從育種到熟成出貨甚至加工後的風味 溫體牛因為受限於時間，注定不能發展成很大的產業 (除非你想銷到哪都去附近生一座牧場出來) 每天現宰牛肉都是從善化坐計程車到每家牛肉湯店 沒有完整的品管，有時候你就會吃到狀態不好的牛肉 而真正好的牛肉只要做好保存跟熟成的工夫，以現在物流的速度是能銷往全球的 加上完整的品管，風味到哪基本上都不會有太大的改變 現在比較大的問題是到底要不要保護溫體牛產業 而不是溫體牛跟A5和牛哪個好吃 對我來說這兩個已經算是不同的肉類了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 133.237.7.89 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1701241107.A.792.html