[問題] 醬油蛋炒飯失敗檢討

https://imgur.com/a/6AdvcLd 以上是今天完成的成品圖(失敗做收，飯粒結塊狀炒不散) 參照的是阿慶師的做法 https://www.youtube.com/watch?v=hOEQemtZZY0&t=174s 一開始自己是用2米杯的米量及2米杯的水量、外鍋1米杯水去蒸(洗完米有先浸泡30分鐘) 但後來有被一位做餐飲的朋友提醒，如果是要炒飯，白米飯在電鍋蒸時 外鍋僅需0.2米杯水、事前不需浸泡，先浸泡是不是會讓飯粒太濕? 而且蒸好應該不要直接下熱鍋，要至少放冷半小時至1小時比較容易炒到粒粒分明? 另外在鍋子預熱後，依序下2大匙豬油、2顆蛋，沒有打散直接下去鍋子順時針一直炒， 並沒有像影片中炒出泡泡，是不是鍋子溫度不夠高? 聽朋友說鍋子溫度應該要至少180度左右的高溫才會炒出泡泡 謝謝大家指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.7.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1710067604.A.AB5.html