[食記] 承億酒店 両鍋-和牛雜炊日式鍋物

標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標 餐廳名稱：承億酒店 両鍋 地 址：高雄市前鎮區林森四路189號B1 電 話：07 330 9999 營業時間：11:30-21:00 價位範圍：$1000-1800/人 鄰近捷運：輕軌 高雄展覽館站 ------------------------------------------------------------------ 完整圖文介紹: https://pse.is/5hu26s https://i.imgur.com/qQ2DLkl.jpg 承億酒店除了高樓層的餐廳區外 在B1樓層, 也有經營日式鍋物和烘培坊, 冬天氣溫下降最適合就是吃鍋物 , 之前經過就一直看到這邊的日式刷刷鍋餐廳-両鍋 不過訂位時才知道他們是飯店自己經營的品牌, 主打活海鮮還有日本和牛 ,精緻的日式昆布鍋 想要吃精緻火鍋料理我覺得還蠻不錯, 而且這邊停車非常的好停完全不用搶, 從最近的輕軌站走過來也只需要5分鐘, 地點真的蠻方便的~ 両鍋傳承了承億酒店有點復古又帶有現代化融入的感覺 門前鐵花窗加上大膽用色, 並不是很傳統的日式鍋物風格 店家有兩邊的用餐區, 分別是內部桌子型比較適合聚會先訂位, 如果一個人想要吃得好又不會尷尬也很適合, 因為吧臺的位置非常多, 就像日本銀座很多日式火鍋店都是下班一個人來吃的感覺 吧臺部分都是高腳椅店內有點像板前壽司店的風格 低消一個人是480, 個人跟雙人套餐為主 所以大家是不會共用鍋子,在後疫情時代這種個人鍋感覺比較衛生 一群比較不熟的朋友聚餐也還是可以吃鍋物~ 承億酒店 両鍋 套餐都會包含暖心雞湯, 豐富的菜盤還有餐後甜點 https://i.imgur.com/ruuEsQ2.jpg 這邊的餐具選擇都蠻精緻的, 滿滿和風感, 連餐桌墊都是有厚度非一次性的餐桌紙 每人都有自己的湯勺, 撈網, 濾油勺, 餐巾, 紙濕紙巾完整供應~ 最貼心的是桌邊都有提供電源跟USB供電, 手機臨時沒電也不用擔心, 另外現在大家都要滑手機, 但是吃鍋湯湯水水比較危險 所以桌子有一個玻璃空間, 可以放手機不用放桌面, 個人覺得蠻貼心的透明面也比較不會怕忘記~ 活龍蝦為每日限量供應售完為止, 建議須提前預訂, 在處理龍蝦前會先放到桌上讓客人確認或拍照 龍蝦蠻有活力的, 活龍蝦絕對是讓人期待 想要吃的新鮮, 記得訂位的時候先保留避免現場撲空~ 每人送上的小菜還有沾醬, 沾醬選擇有和風醬跟胡麻醬 搭配上臺灣傳統的青蔥蒜頭辣椒可以自行調配, 但是我個人最推薦就是胡麻醬沾肉, 和風醬沾海鮮最有日式感~ https://i.imgur.com/Zbh0e99.jpg 龍蝦海陸套餐 +A5 和小牛排 $3280 套餐部分每人都會附上個人菜盤, 副食我們今天兩邊都有做升級 一般來講可以選擇白飯, 烏龍麵等等, 套餐還會包含餐前雞湯可以暖胃, 餐後甜點 整體來說份量非常足夠, 想要吃活海鮮蠻推薦可以直接點海陸套餐 真的吃得很精緻, 肉品也很到位~ 單點 松阪豬肉 $380 肉盤如果覺得想要多吃一點都可以用單點的部分加點 今天選擇加點一份松阪豬, 色澤漂亮口感Q彈, https://i.imgur.com/e8Cc8Cq.jpg A5牛小排的色澤真的是很漂亮, 油脂含量多，擁有豐富的牛肉風味 符合日本最高等級油肉比例, 細膩油花入口即化, 油感不會很重, 今天拿到這一盤個人真的蠻喜歡, 淡粉紅色的色澤很漂亮, 油花真的是完美~ 一開始就使用黃金昆布高湯來先燙和牛, 比較不會被其他食材的味道影響, 3到5秒7分熟最完美, 可以直接吃到入口即化的感覺~ 海鱺魚, 新鮮透抽, 生蠔生食級干貝 搭配上現場處理的活波士頓龍蝦, 整個海鮮盤每份都非常新鮮~ 生蠔有另外提供獨立的沾醬 兩顆生蠔都非常大顆飽滿, 也完全沒有腥味~ 在優質水域養殖的海鱺 肉質清爽甘甜, 完全去骨只吃清肉的 搭配上完全沒有霜凍味的透抽, 大小可以吃到肉質比較Q彈的厚實感 就算煮久一點也不會乾 生食級干貝, 可以不用煮到全熟, 讓干貝有點外Q內嫩感,干貝每顆都蠻大的 龍蝦處理得很專業, 只要輕輕一撥龍蝦肉就可以挑出來, 享用起來很方便~ 海鮮有提供一個漏斗轉一次是3分鐘 搭配每一種不同海鮮的特性, 這樣就不會煮過頭非常的方便~ 蔬菜盤品質可以說在高雄吃過的火鍋裡面數一數二 用心挑選的品質真的可以很簡單的看得見, 蔬菜就算不沾醬也非常的鮮甜 種類也非常的多整體搭配都是天然的食材 手工丸子直接用冷藏方式呈現, 千層腐竹的口感, 真的很像在日本關東煮裡面吃到的那種感覺 還有兩隻去殼蝦子, 完全沒看過菜盤附的有這麼大隻~ 湯頭部分統一都是提供日式的黃金昆布湯 清澈的湯體, 無論是煮肉和海鮮都有很棒的搭配 https://i.imgur.com/U2p3p03.jpg 牛肉燥飯 +$125 餐廳特別研發的牛肉燥飯 採用的是和牛牛肉加上肉燥兩種混搭而成 整體的口感濃厚但是不會太鹹 很有和風丼飯的感覺 推薦可以升級多一份主餐的感覺 副食升級 雜炊 +$75 今天我們其中一份副食升級到雜炊 這邊的雜炊除了一般的海苔, 蛋 還會另外提供蝦肉 享用完火鍋之後利用海鮮肉品煮完的精華湯頭 濃縮成粥, 也是很道地的日式刷刷鍋吃法 很推薦幾個人其中可以加點一份 煮出來的份量還蠻多的一人一小碗品嚐看看, 像我們今天有點龍蝦, 湯頭直接就是龍蝦湯濃郁的香氣真的很讚 我最後把蝦頭也丟下去煮了整個奢華滿點XD 餐後甜點 甜點可以選擇冬日限定的芋圓紅豆湯來個溫暖的暖冬, 也可以來個經典的古早味冰棒, 冰棒很可愛, 選擇苗栗柑橘, 臺灣在地口味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.218.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1704471869.A.256.html