[食記][高雄市] 帕泰家 Baan Phadthai 夢時代店

完整圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/233054179 帕泰家 Baan Phadthai 高雄夢時代店 地址： 高雄市前鎮區中華五路789號7樓 (夢時代購物中心藍鯨館7樓) 鄰近捷運站： 高雄捷運紅線R6凱旋站、環狀輕軌C5夢時代站 電話：(07) 831-5168 營業時間：週日～週四 11:00~22:00 (最後點餐時間 21:00)；週五～週六 11:00~22:30 (最後點餐時間 21:30) 「帕泰家 Baan Phadthai」是泰國當地很知名的泰式料理連鎖餐廳， 2018年至今連續6年榮獲米其林必比登推薦餐廳。 店名「Baan Phadthai」在泰語原文為「河粉的家」， 這家主打泰式河粉， 嚴選優質的河粉以及當季當令優質食材入菜， 搭配以18種辛香料製成的秘製醬汁， 再用純熟烹調技藝帶出泰式炒河粉的風味層次。 「帕泰家」由豆腐餐飲集團(涓豆腐母公司)引進台灣， 先是於2021年在台北市信義區新光三越A8館開設全台首間分店(同時也是「帕泰家」的海 外首店)， 去年(2022年)11/15進駐高雄市夢時代購物中心開設高雄首店。 4/30(日)中午約了高中同學們在夢時代7樓的「帕泰家」聚餐。 店面以泰國街邊餐廳風格呈現， 色調採用鮮豔的皇家藍， 天花板掛了多盞南洋風格的竹編燈籠， 加上牆上的裝飾， 充滿濃濃的泰國風情。 我們合點了4人套餐， 包含兩道主食、兩道精選泰味、一道風味料理、3道特色料理和4杯飲品。 這家的完整菜單可參見官網菜單。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950009-1970965292-g_l.jpg 蝦醬芥藍 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950009-1275925694-g_l.jpg 芥藍菜菜葉嫩菜梗脆， 以蝦醬爆炒後香氣充足。 厚工芋香金磚 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950017-3073080704-g_l.jpg 豆腐鑲入芋頭和香菇再酥炸而成， 外脆內嫩， 裡面又吃得到芋頭的鬆綿口感， 沾上以羅望子汁、棕梠糖、辛香料熬煮的醬汁蠻好吃的。 帕泰家甘藍手卷 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950017-30661107-g_l.jpg 這道是道地的泰國國民料理， 將新鮮的羽衣甘藍葉包入雞肉、檸檬、洋蔥、紅洋蔥、辣椒、碎花生、碎炸豬皮、特調醬 汁等， 口感爽脆又有獨特清新香氣。 炭烤沙嗲串(雞肉) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950027-3259596232-g_l.jpg 雞肉沙嗲串是選用雞腿肉， 肉質相當鮮嫩又醃得入味， 並帶點炭烤香氣。 沾上以椰奶、咖哩、花生等調製成的沾醬更美味。 炭烤嫩肩豬排 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950029-2708685822-g_l.jpg 嫩肩豬排以特調醬料長時間醃製， 炭烤的過程鎖住肉汁。 肉質相當柔軟鮮嫩味道鹹香帶甜味， 沾上鹹甜醬更能增添風味層次。 南薑綠咖哩雞 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950039-1792185677-g_l.jpg 雞腿肉肉質鮮嫩， 綠咖哩香辣中帶有椰奶香醇， 還挺下飯的。 醬烤雞腿炒河粉 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950043-3809158520-g_l.jpg 這家的泰式河粉是以18種辛香料製成的秘製醬汁， 以精準的火侯翻炒至入味又香氣十足， 並且有帶出醬汁獨有的風味層次。 河粉口感相當彈牙完全不會軟爛， 口味上比較偏甜。 建議可以先品嘗河粉的原味， 再自行酌量拌入碎花生和辣椒粉或淋上檸檬汁， 讓味道層次更為豐富。 醬烤雞腿肉質很鮮嫩。 泰式香料烤牛肉 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950058-211499465-g_l.jpg 選用牛肩小排塗上泰式香料醬再燒烤， 口感帶有嚼勁， 只是有點乾柴， 沾著附上的泰式雙味醬是還不錯。 皇金泰蝦捲 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682950058-1640522174-g_l.jpg 用薄春捲皮包著蝦漿餡去油炸， 香脆可口又嘗得到蝦的鮮味。 「帕泰家」的泰式料理餐點當中， 主打的泰式河粉表現出色， 多道特色料理風味都有很棒的水準， 口味大致上都很道地。 在這家可以說是享用了一頓的泰式料理饗宴。 想品嘗道地泰式口味的泰式料理， 「帕泰家」是很不錯的選擇。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.232.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1683797507.A.D26.html