[新聞] 哪一道「熱炒料理」最代表台灣？　鄉民

哪一道「熱炒料理」最代表台灣？　鄉民激推它：每次上菜瞬間消失 ETtoday 記者林彥臣／綜合報導 熱炒是台灣獨特的飲食文化，其中有幾道經典料理， 更是每間熱炒店都必備的基本款。就有網友在PTT八 卦板發問，哪一道熱炒料理，最能夠代表台灣，結果 釣出網友們各式各樣的回答，不過最多網友支持的還 是「鳳梨蝦球」，也各自說明最推薦的原因。 原PO發文表示，「每次跟朋友去熱炒店，都點那幾樣 熱炒，雖然不到吃膩的程度，但想了想，如果是要代 表台灣的熱炒，應該要選哪幾道為主，才能顯出獨特 性？」 網友回應表示，「三杯雞」、「客家小炒」、「薑絲大 腸」、「宮保雞丁」、「蒼蠅頭」、「糖醋排骨」、「龍 珠」、「水蓮，只有台灣有」。 但最多網友支持的還是這一道，「鳳梨蝦球」、「鳳梨 蝦球，最簡單的料理」、「鳳梨蝦球，台灣獨創」、「鳳 梨蝦球啊，還有哪個國家有」、「外國人滿多愛吃鳳梨 蝦球」、「鳳梨蝦球真的好吃，每次一上菜就瞬間消 失」。 根據台師大歷史碩士陳韋聿（Emery）撰文分析指 出，鳳梨蝦球的問世，與台灣過去發達的「鳳梨罐頭 產業」以及「草蝦養殖業」有關，到了1980年代， 全台灣的台菜餐廳也隨著民間消費力的「猛爆性成 長」遍地開花，基於控制成本與食材容易取得等考 量，「鳳梨蝦球」很可能就是順應著這樣的時代大 勢，在某家餐廳的廚房裡應運而生。 陳韋聿（Emery）的分析還指出，鳳梨蝦球中不可或 缺的「美乃滋」，則是台菜援用日本料理烹調手法的 一個典型例子。 https://www.ettoday.net/news/20230729/2549703.htm?from=ettoday_app ---- Sent from BePTT on my Sony XQ-BT52 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.104.60 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1690609473.A.4F9.html