[食記][台南] 歌麿日本料理｜うたまろ｜日式家庭料理

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YH5l4eK ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][中西] 歌麿日本料理｜うたまろ｜日式家庭料理 時間: Wed Mar 30 21:31:45 2022 餐廳名稱：歌麿日本料理 詳細圖文介紹：https://bit.ly/3LwSmbL 消費時間：2022年/1月 地址：台南市中西區民權路二段76號 電話：06-2287030 營業時間：18:00 - 22:30 公休：無 每人平均價位：300 ~ 500 支付方式：現金 有無包廂：無 提供Wi-Fi：有 座標（度分秒）：22°59'40.4"N 120°12'16.7"E 停車：不便（路邊停車、收費停車場） 歌麿日本料理位於中西區民權路二段上，是一家日本老闆開的日式家庭料理品牌，因為這一帶路燈比較少些，加上沒有明確的招牌，很容易就會找過頭。而目前在新竹的東區武昌街也有一家歌麿分店，令人相當好奇老闆要如何一次經營兩家有些距離的分店。 從外觀往內看歌麿，運用了很多日式元素來呈現家庭式風格。雖然看上去不很華麗，但卻吸引了不少在台南的日本人上門來一解鄉愁。 不過，雖然歌麿的日本客人很多，但對在地客人也很親切。比起前面一點的和が家，在態度上就有一段差異。 內用區有一大片和式桌，必須脫鞋子才能入座。牆邊也有一排牆邊單人的位置，讓散客們單人來用餐時也不會感覺到奇怪。 每個座位上都放了不少瓶瓶罐罐，大部分都是日本常見的調味料（粉）。 因為歌麿官方粉絲頁有完整菜單，這裡就不多放圖了。菜單同時有中文與日文，主要分為：開胃菜、日本的珍珠（日式特色菜）、炸物、燒物、煮物、炒物、人氣定食、自選組合定食、炸物定食、輕食、海鮮定食、麵類、鍋物、中華料理、炒物定食以及飲料。 https://bit.ly/3uYZV4n 除此之外，牆壁上也放了很多菜單上沒有的特殊菜色，不過大多是日文為主，如果看不懂可以請服務人員解說。（點選照片可以過去歌麿官方菜單） 炸牛排定食，隨餐附了小菜、漬物、湯品、水果、高麗菜絲與白飯。其中，高麗菜絲和白飯都可以無限續加。 小菜是燉煮的南瓜，吃起來甜甜的風味相當開胃。 當天的水果是柳丁切片。 味噌湯，味道偏紅味噌，喝起來的口味較重。 漬物是黃色的醃蘿蔔片，多年來都有這個配菜。 炸牛排吃起來意外地鮮嫩，熟度約在7~9分之間。肉的內部還帶著一些肌紅素色澤，而且完全沒有乾柴的口感。 https://i.imgur.com/g5hojJd.jpg 白飯是另一個亮點，吃起來軟硬適中，濕度也恰到好處，自行撒上一些香鬆後，質感整個大大提升。 煎漢堡排定食。 主菜漢堡排淋上了滿滿特製番茄醬。 漢堡排是由60%牛肉與40%豬肉來製作，吃起來紮實又富含肉汁，而且不會油膩的感覺，應該可以算是歌麿的招牌菜色之一。 https://i.imgur.com/WiSL9By.jpg 烤鮭魚，超大一片鮭魚排，在這鮭魚價格高漲的時期，吃起來有種奢侈感。 https://i.imgur.com/sXnHgLt.jpg 烤鮭魚吃起來油脂豐富、肉質札實，火侯也拿捏得很好。 章魚燒，這道就是寫在牆壁上的隱藏版菜色，上桌時放了滿滿的柴魚片。 與台灣常見的皮脆心軟不太一樣，這個章魚燒的內餡極為濕軟，有點像麵糊的感覺，比較接近常見的日式口味。 日式炒麵飯，不是站長打錯字，這道真的是「炒麵飯」。 https://i.imgur.com/87fpvW3.jpg 拉近一看就可以發現飯粒混在炒麵中，一次可以吃到兩種主食，與台南吃各種羹時的老饕點法：「米粉麵」有異曲同工之妙。口味上就是很經典的日式炒麵醬，而且分量很大，可以吃得很飽。 招牌美乃滋炒豬肉定食，沒看過這道的人應該會以為是炒肉片沾美乃滋，但實際上是真的加入美乃滋去炒喔。 美乃滋的鄉道收入了豬肉片內，而且味道毫無違和感，還意外地順口，是一道賣相普通，但相當下飯的料理。 https://i.imgur.com/17LmrIh.jpg 炸廣島牡蠣（單點），歌麿有些定食的主菜沒有列出單點，但也可以請服務人員做成單點模式。 吃起來外皮酥脆內部多汁，牡蠣的鮮味完整包覆在其中。 炸明蝦，同樣是定食的主菜做成單點，一份有兩隻炸蝦。 炸明蝦吃起來肉質豐厚、口感扎實，還略帶著一些嚼勁，非常不錯的炸蝦單品。 -- 註： 1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。 2. 本文PTT台南板發布時間：2022/3/30 21:31 3. 本文樂活台南發布時間：2022/3/30 21:41 https://www.tainanlohas.cc/2022/03/uta-maro.html -- ╔樂活台南╗ ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3ehCScT ╠這批很純！Line「社群」PTT鄉民限定募集中：https://bit.ly/3hAwqzu ╠大台南非官網｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╚哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.97.209 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1648647108.A.A14.html