※ 本文轉寄自 ptt.cc, 文章原始頁面
看板cookclub
標題

[問題] 粉漿蛋餅翻面後，青蔥會掉在鍋內

時間
最新2024-02-15 16:11:00
留言15則留言，7人參與討論
推噓4 ( 4推0噓11→ )
學早餐店 粉漿下去 再灑青蔥 等底部熟了，把有青蔥的這面翻到接觸鍋子那面 我沒有壓的動作 等差不多就先不翻面 另盛盤 再下蛋 再把餅皮蓋上去 但我發現蔥在鍋內掉很多 請問有蔥的那面 翻到接觸鍋子那面時 我稍微輕壓幾下餅皮 讓蔥和麵糊合為一體嗎? 這樣蔥才不會掉落在鍋內嗎? 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.224.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707726864.A.038.html

蛋餅

100[問卦] 粉漿蛋餅到底好吃在哪裡
92[問卦] 如果蛋餅只能有一種口味
24[問卦] 蛋餅加什麼醬?
18[問卦] 帶著蛋餅逃跑是哪招？
18[問卦] 永和豆漿一份蛋餅40是怎樣

15 則留言

推

Lailungsheng, 1F
表示漿的比例不夠糊

→

Lailungsheng, 2F
覺得可惜可以試試餅煎熟再對折包蔥

→

Lailungsheng, 3F
https://bit.ly/4bCbdQg 蔥可以在加蛋時一起

→

wang7878, 4F
謝謝，其實我真的很想學我吃的那間早餐店而己，

→

wang7878, 5F
我如果換工作，以後可能沒機會吃這間。

→

wang7878, 6F
單純想留住這個味道，謝謝。

→

wang7878, 7F
不能請老板教我，這是店家賺錢的技術。

→

IanLi, 8F
粉漿沒熟前就要下蔥，不然把蔥混入粉漿或直接蔥蛋比較簡單

→

IanLi, 9F
。

→

nh2238, 10F
差不多的東西為什麼要發兩篇…

→

nh2238, 11F
你直接去查一個粉漿蛋餅的食譜照著做不好嗎

推

fastsheep, 12F
不就太晚下蔥 早一點就好了

推

smpian, 13F
你的蔥應該是放太多，超過一匙的量。你也可以煎蛋的時候再

→

smpian, 14F
灑蔥花，一樣黏的起來

推

BurnINHato, 15F
直接先攪一起?

wang7878 作者的近期文章

[問題] 粉漿蛋餅的蔥，煎到焦黑的原因?
我買早餐時 看店家煎粉漿蛋餅 先下一勺粉漿在鐵板上 在粉漿上再灑蔥花 另一邊打上蛋 先翻面粉漿煎一下下 再把粉漿有蔥花那面和蛋放一起 結果煎好後再翻面 蔥是青翠色的 我回家依樣畫胡蘆 我用平底鍋 但是蔥花是焦黑的 我覺得不是火太大 因為店家
更多 wang7878 作者的文章...