[問題] 粉漿蛋餅的蔥，煎到焦黑的原因?

我買早餐時 看店家煎粉漿蛋餅 先下一勺粉漿在鐵板上 在粉漿上再灑蔥花 另一邊打上蛋 先翻面粉漿煎一下下 再把粉漿有蔥花那面和蛋放一起 結果煎好後再翻面 蔥是青翠色的 我回家依樣畫胡蘆 我用平底鍋 但是蔥花是焦黑的 我覺得不是火太大 因為店家煎一個蛋餅不用3分鐘 火應也不小 而且我煎的時間如果也是3分鐘 麵糊會沒熟 請問我是那邊出了問題 才會讓蔥變焦黑? 老實說焦黑的東西 代表高溫太久 我怕吃了對家人身體不好 以上感謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.224.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707578048.A.9E7.html