Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?

其實美式通常都是義式濃縮加水稀釋的 好不好喝都取決豆子本身而已 所謂的拿鐵/卡布差異 最大差異是：拿鐵用奶泡層拉出奶味 卡布用奶泡拉出咖啡層次 氣泡會帶出更多層次風味 但是實際上比例，都會依據環境變化 豆種、牛奶、蒸汽磅數、杯子大小、義式濃縮油脂 各種因素決定整體比例，只是大方向會一樣 因此感受每一種豆子在咖啡師身上怎麼詮釋 也是一種樂趣 另外提到的酸度問題 很多人發現放冷一點會變酸，事實上和咖啡無關 而是味覺系統本來高溫對酸度的感受就比較弱 冷卻下來才自然變酸 真的有興趣的人不一定要花錢買設備手沖 咖啡廳可以說是創業成本高的 我自己家的Eagle one/EK43/鎂濾芯 費盡心力…只為了早上一杯卡布 但我知道這大多數人家裡無法負擔 因此我都建議去外面店家喝，台灣高手很多 你或許會受益匪淺 雖然有些人會說純手沖耗費不多 不過先多喝，你才知道自己要什麼 後面買起來可以讓你省更多錢或是時間 何樂不為 個人看法不要太追究焙度和品種 每一種咖啡都有他的喜好族群和原因 你在義大利喝不到太多淺焙，因為他們百年來就是這種味道 然而「焙太生」絕對不行，豆子太生會有毒素 這時候重深焙反而還好得多 今天如果咖啡師專精賽風壺 我更希望他用的是中焙的藍山 放寬心感受咖啡世界的廣大人生樂趣會更多 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- https://imgur.com/3FhJYGa https://imgur.com/3NsvK34 人生巔峰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.18.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1690607129.A.C14.html