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[問題] 粉漿蛋餅的蔥,煎到焦黑的原因?
我買早餐時 看店家煎粉漿蛋餅
先下一勺粉漿在鐵板上 在粉漿上再灑蔥花
另一邊打上蛋
先翻面粉漿煎一下下
再把粉漿有蔥花那面和蛋放一起
結果煎好後再翻面
蔥是青翠色的
我回家依樣畫胡蘆 我用平底鍋
但是蔥花是焦黑的
我覺得不是火太大
因為店家煎一個蛋餅不用3分鐘 火應也不小
而且我煎的時間如果也是3分鐘 麵糊會沒熟
請問我是那邊出了問題 才會讓蔥變焦黑?
老實說焦黑的東西 代表高溫太久 我怕吃了對家人身體不好
以上感謝。
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23 則留言
wang7878 作者的近期文章
[問題] 粉漿蛋餅翻面後,青蔥會掉在鍋內
學早餐店 粉漿下去 再灑青蔥 等底部熟了,把有青蔥的這面翻到接觸鍋子那面 我沒有壓的動作 等差不多就先不翻面 另盛盤 再下蛋 再把餅皮蓋上去 但我發現蔥在鍋內掉很多 請問有蔥的那面 翻到接觸鍋子那面時 我稍微輕壓幾下餅皮 讓蔥和麵糊合為一體
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