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cookclub
作者
wang7878 (wang fan)
標題
[問題] 粉漿蛋餅翻面後,青蔥會掉在鍋內
時間
2024-02-12 16:34:22
最新
2024-02-15 16:11:00
留言
15則留言,7人參與討論
推噓
4
(
4
推
0
噓
11
→
)
學早餐店 粉漿下去 再灑青蔥 等底部熟了,把有青蔥的這面翻到接觸鍋子那面 我沒有壓的動作 等差不多就先不翻面 另盛盤 再下蛋 再把餅皮蓋上去 但我發現蔥在鍋內掉很多 請問有蔥的那面 翻到接觸鍋子那面時 我稍微輕壓幾下餅皮 讓蔥和麵糊合為一體嗎? 這樣蔥才不會掉落在鍋內嗎? 謝謝。 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.224.199 (臺灣)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707726864.A.038.html
蛋餅
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15 則留言
只顯示圖片或影片,共0張
推
Lailungsheng
02/12 16:42
, 1F
表示漿的比例不夠糊
→
Lailungsheng
02/12 16:43
, 2F
覺得可惜可以試試餅煎熟再對折包蔥
→
Lailungsheng
02/12 16:44
, 3F
https://bit.ly/4bCbdQg
蔥可以在加蛋時一起
→
wang7878
02/12 19:49
, 4F
謝謝,其實我真的很想學我吃的那間早餐店而己,
→
wang7878
02/12 19:50
, 5F
我如果換工作,以後可能沒機會吃這間。
→
wang7878
02/12 19:51
, 6F
單純想留住這個味道,謝謝。
→
wang7878
02/12 19:52
, 7F
不能請老板教我,這是店家賺錢的技術。
→
IanLi
02/12 21:55
, 8F
粉漿沒熟前就要下蔥,不然把蔥混入粉漿或直接蔥蛋比較簡單
→
IanLi
02/12 21:55
, 9F
。
→
nh2238
02/12 22:43
, 10F
差不多的東西為什麼要發兩篇…
→
nh2238
02/12 22:44
, 11F
你直接去查一個粉漿蛋餅的食譜照著做不好嗎
推
fastsheep
02/13 14:07
, 12F
不就太晚下蔥 早一點就好了
推
smpian
02/14 14:54
, 13F
你的蔥應該是放太多,超過一匙的量。你也可以煎蛋的時候再
→
smpian
02/14 14:54
, 14F
灑蔥花,一樣黏的起來
推
BurnINHato
02/15 16:11
, 15F
直接先攪一起?
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[問題] 粉漿蛋餅的蔥,煎到焦黑的原因?
我買早餐時 看店家煎粉漿蛋餅 先下一勺粉漿在鐵板上 在粉漿上再灑蔥花 另一邊打上蛋 先翻面粉漿煎一下下 再把粉漿有蔥花那面和蛋放一起 結果煎好後再翻面 蔥是青翠色的 我回家依樣畫胡蘆 我用平底鍋 但是蔥花是焦黑的 我覺得不是火太大 因為店家
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