[食記] 新北新店－功夫豬 私廚好麵｜吃麵也是享受 文青質感牛肉麵

餐廳名稱：功夫豬 私廚好麵 消費時間：2019/9 地址：新北市新店區二十張路30號 電話：02-2911-4495 營業時間：11:00-14:30、17:00-21:00 每人平均價位：300 可否刷卡：否 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/468406541 ] 【本篇為功夫豬 私廚好麵邀稿試吃，無收稿酬】 一碗麵的用心，可以從湯頭、食材、餐具看出些端倪 在新店大坪林站的巷弄中，藏身著一間文青質感麵店 其美味與堅持使得人氣逐漸爬升，不久前還被美食節目採訪，是間不容小覷的牛肉麵店 -- 「功夫豬 私廚好麵」位於捷運大坪林站一號出口步行約五分鐘 但它位置並非在大馬路上，而是在巷弄住宅區中，顯得店面更為出色 大片的落地窗加上一整面的彩繪牆，忍不住多按下幾次快門 「功夫豬 私廚好麵」一聽到這店名，我猜想一定是賣豬肉類麵食的吧！ 結果大錯特錯！是間以牛肉麵為主的麵食餐廳 為什麼不叫功夫牛？我相信很多人有跟我一樣的疑問 主要是老闆跟店員都很喜歡豬，所以才因此取名 好啦看在幸運物小豬這麼可愛的份上，就原諒他們了（誤 店內空間由於大面窗戶的關係，採光非常好 水泥地板牆面還有紅磚頭，配上木製桌椅及櫥櫃，十分有老宅風情 有種在家吃飯的溫馨感，舒適愜意，極具文青質感，很難想像這是一間麵店 而在盛裝容器上也不馬虎，是使用各種不同花紋的瓷碗、杯具，將品味提升到另個層次 在櫃檯也有滷味櫃可供夾取，入味的發光色澤真讓人口水直流 牛肉麵的靈魂－酸菜，店家當然也不會放過 除了手炒酸菜外，還有豆油、獨門辣醬等等佐料，能為一碗麵增添更多不同風味 由於都是店家自製醬料，所以也是別地方吃不到的風味 而店內免費提供的麥茶也是店家手熬，用心且講究 -- -- ▲川燙蔬菜 $50 當天的時蔬是高麗菜，上頭淋上店家特製的醬料，吃起有種甜辣醬的感覺 我個人是覺得單吃蔬菜就很鮮甜了，醬料會壓過本身食材的味道 如果跟我一樣口味比較清淡的，可以請店家將醬料另外放，適量沾取 ▲功夫虎咬牛割包 $90 這份割包完全深得我心！除了牛肉麵之外的必點餐點！ 有別於一般割包，裏頭包的是帶點筋的軟嫩牛肉 配上帶咬勁的麵包口感啵棒，麵包上頭還烙印店家LOGO，小巧思超Q 而口味部分，胡麻醬和花生顆粒香氣足，即使有手炒酸菜口味也非常清爽 算是我吃過數一數二偏清淡的割包，也滿有飽足感的 如果不喜歡香菜的朋友，也記得提醒店家不要添加嘿！ ▲大溪黑豆干 $30/片 ▲滷蛋 $15/顆 ▲海帶葉 $45/份 ▲滷蘿蔔 $5/兩 牛肉麵跟滷味不用我多說，大概就像豆漿油條般匹配 我看每桌都一大盤滷味，就忍不住手癢點上幾樣 豆乾海帶滷蛋三大經典配上蘿蔔，上頭再淋上特製醬料與蔥花薑絲，賣像十分誘人 光從色澤來看，就看的出來入味程度 尤其推薦氣孔滿佈的大溪豆乾跟軟嫩入味的蘿蔔 而海帶跟滷蛋就不用我多贅述了，正常發揮，麵食的好夥伴 ▲私房豬嫩骨肉湯麵 $170（手工麵+$10） 這碗湯的琥珀色澤真的很美，味道也是幾乎喝到見底的讚 有著淡淡的藥膳香氣，不過鹹也不咬口，濃淡得宜非常合我胃口 而麵條部分我選擇了手工麵（+$10），那Q度咬勁真不是蓋的 嫩骨肉的部分鹹香入味，但不曉得是煮過頭還是部位關係 和想像中軟嫩化口的軟骨肉有所差異，口感有點柴 之後有和店家反應，店家態度也十分誠懇 如果用餐有碰到同樣狀況，可以和店家稍作詢問，以得到更為優質的用餐品質 ▲老饕紅燒牛肉好麵 $210 重頭戲登場！店家招牌的牛肉麵！ 以上等的牛肉配上用新鮮蔬果、大骨熬製多時的湯頭，用舌頭就能體會到其用心及美味 湯頭有別於一般牛肉湯重鹹，整體清淡舒服，帶點微辣加點麻，就連不嗜辣的友人都讚譽 有加 而牛肉部分富含膠質，吃起來既軟嫩又Q彈，卻又不失牛肉本身的口感，一碗約有五塊左 右，份量並不少 而我本身是粗麵控，但細麵本身也是挺有口感的 若想變化點口味，加點店家自製的辣椒油、酸菜、獨門辣醬都是很棒的選擇 在粗獷的牛肉麵中也能嘗到不少細節，著實是一種享受 ▲阿嬤水果冰茶 $65 這杯水果冰茶不得不說，真的有讓我驚艷到 我沒想到在一間麵店竟然能喝到比手搖店還厲害的水果茶阿！ 整杯真材實料，可以喝到百香果的籽還有鳳梨的纖維，我點了無糖覺得水果本身甜度很剛 好 另外加珍珠竟然是免費！當然數量有限啦！Q彈度也是沒話說，如果有販售我應該會常常 來報到！ 【本篇為功夫豬 私廚好麵邀稿試吃，無收稿酬】 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.131.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinTien/M.1569477688.A.722.html