Re: [討論] cheap開戰台南牛肉湯

「台灣牛肉湯不輸日本A5和牛」 乍聽之下很可笑，覺得這是豪小的幹話， 所以便宜仔像一般人一樣嗤之以鼻不奇怪。 但牛肉湯用的牛肉跟A5和牛本來就不是一個比較基準， 因為用來熬煮牛肉湯的牛肉部位可能是牛腱之類適合 長時間高溫煮熟的部位。 至於A5和牛... 首先，要先明白A5和牛的評價方式， ABC..: 這個是類似原文提到的換肉率， 跟好吃與否完全無關。 1-5:肉質評價 但此評價完全是依照肉的{外觀} AKA評審員目測， 而肉質評價又有分好幾點，例如牛肉色澤、脂肪分布等， 脂肪分布就我們最常說的霜降(脂肪平均分布在肉塊各處的樣子) 最重要的一點，這個分數取最低值，也就是說如果你的肉 沒有漂亮的油花分布，那你就達不到5這個等級， 因此有其他好吃的品種牛，因為這個原因達不到5這個等級， 會說「台灣牛肉湯不輸日本A5和牛」這句話， 要嘛是很清楚評價A5和牛的方式， 要嘛是很清楚料理的方式， 又或者只是單純的愛國腦， 但不管是基於哪一點說出這話， 我都不能說這句肯定是錯誤的。 當然A5和牛也有牛腱的部位適合熬湯， 但我要再強調一點，"5"這個評價標準 完全是目測，而油花分布是一個很重要 的評分依據，這個優勢在煮牛肉湯來說 並不大，按照個人口味喜好， 甚至有可能會是扣分。 拉回來說， 這牛肉湯的問題，拿現在政治圈舉例， 就像柯文哲是人人眼中的高材生， 而評價的分式則是他的學歷跟職業， 但你叫他去做外科手術開刀? 他一定就比陽明醫科畢業的強嗎? 也許比較強， 也許比較差， 只從他的學歷看不出來是一樣的道理。 如果是跨領域(煮牛肉湯)更不用說了， 柯文哲跟侯友宜都去從政， 從他們的學歷客觀評價， 柯文哲肯定比侯友宜會寫PAPER， 但這對於從政的幫助影響不大， 其他方面的比較就更難說了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.229.51.203 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1700972367.A.887.html