[新聞] 外交部本土元素款宴外賓 火龍果烏魚子炒

備註請放最後面 違者新聞文章刪除 1.媒體來源: 中央社 2.記者署名:中央社記者吳昇鴻 3.完整新聞標題: 外交部本土元素款宴外賓 火龍果烏魚子炒飯飄香 4.完整新聞內文: https://i.imgur.com/QCrvCP4.jpg 外交部禮賓處表示，將在地元素融入料理是讓外賓對台灣留下印象的方式。圖為火龍果烏魚 子炒飯。（外交部提供）中央社記者吳昇鴻傳真 113年2月8日 （中央社記者吳昇鴻台北8日電）外交禮儀在國際社交場域十分重要，而要做好「舌尖上的 外交」，餐桌上的巧思及菜色是大學問。外交部禮賓處透露，外賓飲食習慣多樣，必須具備 臨場反應並掌握對方喜好，例如將在地元素融入料理，火龍果烏魚子炒飯上桌，就是讓外賓 對台灣留下好印象的方式之一。 近年台灣在國際上能見度大增，許多國家政要接續訪台，面對來自不同地區的外賓，肩負掌 理接待事宜的外交部禮賓處，不僅要顧及外交儀節，款宴餐桌上的菜色更要賓主盡歡。 外交部禮賓處交際科長郭芳吟告訴中央社記者，為了展現對外賓的重視，禮賓處秉持「細心 、大心、創新」態度執行任務；以細心考量為例，長桌較圓桌更具完整空間可促進賓主互動 交換意見，因此近年較常使用長桌宴客。 至於何謂「大心」，郭芳吟笑說，外賓飲食喜好不一、習慣多樣，仰賴「心臟夠不夠大顆」 ，面對各種狀況的臨場反應都是需面對的課題，例如臨時得知有吃海鮮素（只吃魚、蔬果） 的客人，對方餐點就得特別安排。 如何做到創新，郭芳吟表示，讓外賓對台灣留下印象的重要方式，是在料理中導入在地食材 ，同時也須考量對方飲食習慣，例如來自拉美的訪賓要吃全熟牛肉，如何做得好吃又兼顧「 賣相」，烹飪方式就是關鍵。 她舉例，像是肉燥油蔥酥米糕、迷你紅龜粿、火龍果烏魚子炒飯等，在料理中增添台灣本土 特色的菜品，都頗受外賓好評；不過，菜色仍要以賓主座談方便為主，須額外花費時間處理 的餐點、則要避免。 除了提供食材、想辦法讓外賓來一場「味覺與視覺饗宴」，禮賓處也會掌握外賓回饋。郭芳 吟舉例，水果方面，許多外賓對蓮霧（wax apple）感到好奇，認為蓮霧外觀像蘋果，口感 卻明顯不同，因此若是盛產季節，禮賓處會預做準備；而熟食方面，石斑魚料理的接受度最 高，成為宴客中最常見菜色之一。 郭芳吟笑說，有些「立意良善、執行困難的食材」就要避免再度使用，例如流沙奶黃包或芝 麻包會「爆漿」，當外賓在未知包子內餡狀況下，邊吃邊談話、可能被食物燙到變得狼狽。 談及何種飲食習慣較具挑戰，郭芳吟說，要找清真認證的料理需花功夫，包含烹煮方式、器 具都是需要顧及的環節；若是遇到穆斯林齋戒月，郭芳吟分享相關經驗指出，禮賓處曾視外 賓需求提供空間進行禮拜，並在享用晚餐前提供椰棗乾果食用，盡可能做到賓至如歸。（編 輯：謝佳珍、楊凱翔）1130208 https://i.imgur.com/ydUxbUc.jpg 外交部禮賓處表示，曾在外賓晚宴準備肉燥油蔥酥米糕、迷你紅龜粿等菜餚，頗受好評。（ 外交部提供）中央社記者吳昇鴻傳真 113年2月8日 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://www.cna.com.tw/news/aipl/202402080072.aspx 6.備註: https://i.imgur.com/bp6sQ6u.jpg 吃完隔壁血便 我恨火龍果 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.24.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1707365732.A.A46.html