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[問題] 有推薦醃漬烏魚子的酒嗎

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最新2024-02-11 11:54:00
留言31則留言，17人參與討論
推噓13 ( 13推0噓18→ )
年節將近，手邊有幾片烏魚子，簡單的酒漬再將表皮燒至微微的焦 就是很好吃的開胃菜。去年好像是用艾雷島的泥煤威士忌做的，也忘記好不好吃了 不知道有沒有其他酒友也愛好這道美食，有沒有推薦的酒漬用酒？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1707148955.A.FD6.html

烏魚子

104[問卦] 今天有吃烏魚子的+1
103[問卦] 有人也吃不懂烏魚子嗎?
74[閒聊] 你各位懂烏魚子美味之處嗎？☺
30[問卦] 烏魚子這麼臭到底是誰在吃==
29[新聞] 專坑自己人？好市多烏魚子「台灣比美國貴

31 則留言

推

talisker, 1F
雪莉桶都好

推

skyviviema, 2F
果香就雪莉桶、白蘭地 傳統就高粱(加點紹興也不錯)

推

tw78789798, 3F
料理米酒最搭也最香

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staff23, 4F
烏魚子請勿用泥煤威士忌

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staff23, 5F
酒精度最低要選米酒20度以上

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staff23, 6F
要增香去腥 威士忌不太適合

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staff23, 7F
有一種做法 之前嘗試過 用單寧比較高的紅酒先泡2-3分鐘

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staff23, 8F
紅酒酒精度要有12度以上

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staff23, 9F
然後 轉用75度食用酒精泡5分鐘 用火炙 會有不錯的味道

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staff23, 10F
一般食用酒精較難拿到 用58度高粱也行 會多高粱的穀味

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staff23, 11F
另一種用韓國酒 用那堆亂七八糟的口味 去當第一道漬的

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staff23, 12F
韓國酒 酒精度範圍很廣 8-2X都有 看人怎麼玩

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staff23, 13F
調酒類 琴酒 伏特加 萊姆酒 苦艾酒 也可以玩

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staff23, 14F
澄酒看人 奶酒、咖啡酒、野格、阿比、保力達B不推

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Scaroftears, 15F
金門高粱

推

purplebfly, 16F
高粱就很好了

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KJK7, 17F
之前看林老師用花格105，自己試過很不錯

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baychi999, 18F
58高梁真心不騙

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joeboy, 19F
唯一高粱

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azrael20119, 20F
黑蒜高粱！ 真der香

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playboy690, 21F
@staff23 用泥煤的味道不好嗎？

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bikevts, 22F
想用泰斯卡黑風暴來試試，那煙燻應該不賴吧

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singlecell86, 23F
用Rum超讚 甘蔗甜味會中和烏魚子鹹味 凸顯醇味

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zxc9411, 24F
rum是用151那支嗎

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staff23, 25F
@690 威士忌桶味會出現在烏魚子上 泥煤就像土的味道

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staff23, 26F
可能只有特定少數人愛........

推

armadies, 27F
跟朋友用過泥煤威士忌處理過烏魚子，並沒有土的味道

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armadies, 28F
當時做了三片，前兩片是用阿貝10年，最後一片比較奢侈

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armadies, 29F
使用的是阿貝文藝復興，第三片的甘甜感明顯，大家都喜歡

推

TeaDuck, 30F
百齡罈21年

推

cloud654, 31F
我都用58高 把酒倒在淺盤點火直接烤烏魚子

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