Re: [問題] 失敗的粉粿該怎麼調整

自第一次製作，大失敗 第二次製作，粉漿沒攪勻，白白很多坨 今天第三次製作，終於有成功了 自己吃了半碗，兒子也賞臉吃幾口 但還是有些缺點，有點軟 如果我想要硬一些，請問我是什麽粉多一些？ 成功比例： 樹薯粉100g+地瓜粉30g+太白粉30g+水150 黑糖粉85g+砂糖15g+水350 但成果還是偏軟Q 想要硬一些，該多加什麼粉？或水少呢？ 因為實在倒掉太多了，有點浪費 所以想請教大家，減少倒掉XD 謝謝分享 orz ※ 引述 《comato (站在世界頂端看螞蟻)》 之銘言： : 　 : 各位大廚好 : 第一次做黑糖粉粿 就失敗了 : 1.黑糖粉80公克、紅砂糖20公克、水350CC : 煮滾 : 2.地瓜粉130公克、太白粉30公克、水100CC : 攪拌 : 3.糖水煮滾倒入步驟2， : 開中小火一邊煮一邊攪拌，稠稠後 : 4.倒入鍋具放進電鍋，外鍋2杯水，蒸30分鐘 : 　 : 取出放涼 : 　 : 怎麽會變成下圖 T_T : 　 : https://i.imgur.com/s03LBkn.jpg : 　 : 請教各位大廚，我是哪個步驟該調整 T_T : 哭哭，完全沒餐飲經驗及烘焙經驗 : 不知道該怎麽調整比例 : 　 : 上述步驟是Google 教學 : 希望大家可以不吝賜教方向，謝謝 orz : 　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.29.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1713524639.A.F24.html