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[問題] 魚翅上湯如何加工?

留言22則留言,13人參與討論
推噓11 ( 11011 )
收到別人送的魚翅上湯,是只有魚翅和黃色高湯的冷凍包 不是一般喜宴會吃到的那種有筍絲、蝦米的羹湯 第一包直接加熱吃掉了,總覺得吃起來有點空虛 想請問板友有什麼適合的加工做法嗎? ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 6. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.208.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706184351.A.294.html

22 則留言

mytoychiu, 1F
不會產生大量水份的食材 ex香菇 鵪鶉蛋 木耳 羹湯那種

mytoychiu, 2F
筍絲。因為魚翅附的高湯調味清淡 像大白菜那種會產生大

mytoychiu, 3F
量水份的蔬菜 會稀釋味道。不過我是建議你別加任何東

mytoychiu, 4F
西 單純把湯滾到超級熱 和魚翅一起放在砂鍋裡 趁熱慢慢

mytoychiu, 5F
喝。覺得空虛再另外配其他主食/菜吃
謝謝m大詳細解說!

huiminyu, 6F
去全聯生鮮區買美味堂海鮮翅煲,再買1顆大白菜,保證好

huiminyu, 7F
這就比較像是喜酒那一路的

smpian, 8F
先直接喝,再想想看要加什麼
是一種很淡雅的味道,很怕自己亂加會毀了它XD

hsuehhm, 9F
淋在干貝上?
好像也滿適合的!

YCL13, 10F
先放燙好的銀芽,再淋上熬熱的魚翅上湯,最後滴幾滴紅醋
有看過餐廳是這種做法! 謝謝大家的回覆
※ 編輯: hyouun (42.77.210.56 臺灣), 01/26/2024 12:19:47

chinfen, 11F
放生米熬成粥,奢華一下

klgfan, 12F
問就是加芋頭

icesasha, 13F
跟娃娃菜 金華火腿切丁一起煮,變成魚翅上湯娃娃菜,應

icesasha, 14F
該超好吃

olin7745, 15F
鮑魚罐頭+干貝

money0814, 16F
加1-2包滴雞精>罐裝雞精。不是加「雞湯」,是「雞精」

money0814, 17F
,然後就會變好吃了。

klxx, 18F
看過賣家示範是把湯用白飯煮成粥,放雞絲豆芽菜魚翅倒紅醋,

klxx, 19F
澎湃一點也可以再加蟹管肉跟干貝

z1288, 20F
加點石斑魚片下去煮一下

hito21, 21F
剩飯跟一顆蛋跟蔥花...某日劇有...

hito21, 22F
鹹度自己拿捏湯量 如不夠嫌再加一咪咪鹽 湯太鹹反之操作