[問題] 求救 沙茶炒羊肉跟熱炒店不一樣

國外自立自強炒了不下20次，但就是跟路邊攤的炒羊肉不一樣！！！！ 有時候甚至還會帶點酸，已經有加糖中和了，但偶爾還是有一點！幾乎把YouTube 跟版上大家的食譜試過了但每次就是少一味的感覺，嗚嗚 以下是我的步驟 1.肉片加蒜、米酒、醬油醃20分鐘 2.加入蛋白、太白粉水並且下鍋前噴酪梨油揉一揉再下鍋，炒至7分熟撈（肉很嫩） 3.鍋中加油加入蒜末、蔥白炒香後加入青菜炒香後，加入蔥綠加入蠔油、糖、沙茶醬炒一炒後把肉倒回來加點酒、辣椒及太白粉水最後出鍋前再加一小勺沙茶增加香氣 但今天吃了還是覺得失望，當然也好吃可是就是跟路邊攤不一樣，真不知道自己跟熱炒店有什麼不一樣，求求版上大神們指點～救救孩子吧 嗚嗚嗚 https://i.imgur.com/OLBHmlG.jpg https://i.imgur.com/LlH5UT7.jpg ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 136.27.50.80 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1684373501.A.E6C.html