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作者PCMAN2005 (37927)

標題

[問題] 泡麵打蛋如何不黏鍋底？

時間2021-08-02 20:34:29

最新2021-08-06 14:56:00

留言49則留言，33人參與討論

推噓28 ( 28推0噓21→ )

常常煮泡麵放麵體後就打蛋下去最後鍋底都會黏一層蛋白還要拿鋼刷刷才刷的掉有沒有什麼小技巧可以不沾鍋底？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.70.251 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627907671.A.487.html

泡麵

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49 則留言

推

yoyo83091708/02 20:38, 1F

我用雪平鍋煮都沿鍋側下蛋下完開大火正中心下很快就

→

yoyo83091708/02 20:38, 2F

會沉底還有蛋不要拿太高離水面遠

→

YellowC08/02 20:38, 3F

喇它

推

a112121008/02 20:50, 4F

嗯直接打在碗裡滾水轉小淋在麵上蓋蓋子沒遇過

→

OrzOGC08/02 20:54, 5F

轉轉轉

推

p1012198708/02 20:54, 6F

蛋打進去之後筷子插進鍋裡慢慢繞圈圈把水帶著轉等到蛋

→

p1012198708/02 20:55, 7F

白凝固就不會沾了

→

p1012198708/02 20:55, 8F

記住不要繞太快會變蛋花維持蛋不會沉在同一個點就好

推

hakkiene08/02 20:59, 9F

滾了才放蛋這樣會變蛋包

推

mepe101808/02 21:10, 10F

麵放下面或是高麗菜墊下面，再打蛋

推

highleip08/02 21:11, 11F

打在麵的正上方

推

a112121008/02 21:12, 12F

比較麻煩的是蛋有時候會跟麵變成一體一塊

推

whitelady08/02 21:23, 13F

先放麵再放蛋

推

liliisme08/02 21:45, 14F

我都等放麵後，滾了再打蛋，然後等五秒關火，用湯的熱度

→

liliisme08/02 21:45, 15F

讓蛋熟

推

zxc632555108/02 22:00, 16F

先放麵後放蛋

→

boyutsai08/02 22:03, 17F

滾後下蛋，在煮麵

→

boyutsai08/02 22:05, 18F

不然就是麵湯滾，麵弄旁邊在煮蛋

→

pillooow08/02 22:08, 19F

剛打下去的時候要喇一下讓它在鍋內移動，不然原地下沉就

→

pillooow08/02 22:08, 20F

很容易黏鍋底

推

a112121008/02 22:09, 21F

如果有微波爐煮好泡麵裝碗上面打蛋直接微波就好了

推

kshieh08/02 22:23, 22F

我是先煮成水波蛋，麵煮好後再把蛋放進去

推

G77308/02 22:24, 23F

旋轉，或是用打在大湯匙中，等蛋白稍微凝固再抽出湯匙

→

medama08/02 23:00, 24F

打在湯杓裡面

→

ronale08/02 23:11, 25F

快煮好麵再打

→

tinybunny08/02 23:21, 26F

水滾後打蛋下去，立刻拿大湯勺從底部輕攪動水流

推

catlady08/02 23:25, 27F

打在一小碗水或湯裡再倒進去鍋裡

推

fcz97308/02 23:46, 28F

韓國麵體會有一個凹槽就是貼心，但我的困擾是怎麼在麵爛掉

→

fcz97308/02 23:46, 29F

前把蛋煮到全熟

推

a89003608/02 23:47, 30F

試過打在大湯匙上結果就黏在湯匙上了哭

→

a89003608/02 23:47, 31F

後來煮葉菜類都會留一片特大的打在上面可以輕易剝下來

→

a89003608/02 23:47, 32F

只是蛋會綠綠XD

推

kevin952708/03 01:09, 33F

一直轉不要讓他沉下去

→

kuk952708/03 01:34, 34F

煮泡麵明明是散蛋花才好吃，怎麼這麼多水波蛋派的啦！

推

wish1515050708/03 01:53, 35F

知道蛋花好吃，但還是想要咬下蛋黃汁液爆開的爽感

→

wish1515050708/03 01:53, 36F

，所以還是習慣整顆蛋

→

RAA114455708/03 02:42, 37F

一個打蛋花，一個放湯匙煮半熟

推

nekobaby08/03 08:00, 38F

想要散蛋吃蛋花湯就好泡麵一定要配完整的蛋(不要殼)

推

fcz97308/03 08:53, 39F

樓上讓我想到笨板有一篇幫我加蛋好嗎

推

t1122334200208/03 09:24, 40F

所以我都放兩個蛋，一個弄成蛋花一個水波蛋

推

paulsama08/03 11:31, 41F

放麵後30秒翻面，在麵體撥開一個小孔，底部不要穿破，

→

paulsama08/03 11:31, 42F

蛋打進去，蓋鍋蓋，大火催下去

推

dontpoonptt08/03 15:09, 43F

蛋要先回溫，直接從冰箱拿出來會比較慢凝結

推

a112121008/03 15:13, 44F

矽膠湯勺？

推

tkboom08/03 23:33, 45F

蛋打在碗裡加冷水麵滾了丟下繼續滾恭喜你得到一個蛋包

推

cul28708/04 02:35, 46F

為了完整的蛋我會用大湯匙輔助不讓蛋沉下

推

brendal08/04 11:27, 47F

蛋要退冰到室溫

推

missddd08/06 14:56, 48F

今天綜合樓上推文打在麵上慢慢的繞圈轉+蛋先退冰 +打在

→

missddd08/06 14:56, 49F

碗裡加一點冷水大成功( ￣￣ )

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