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Re: [閒聊] 實務上,超商現成食材真的能打敗上選食

最新2023-11-22 15:57:00
留言24則留言,11人參與討論
推噓8 ( 8016 )
頂級食材給手藝差的人一樣會變成黑暗料理 一磅破千的咖啡豆,粉磨的太細、餅體壓太緊、水溫過高,沖出來的咖啡比三合一咖啡還噁 心 而且口味太主觀了,日本章魚燒、台灣日式章魚燒,這已經無關食材優劣了 超商有些東西是真的不錯啦 這個微波白飯已經勝過很多外食店家的飯了 https://i.imgur.com/CxppyuK.jpg
Re: [閒聊] 實務上,超商現成食材真的能打敗上選食
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24 則留言

ainamk, 1F
首篇的前提已經排除手藝差了

HarunoYukino, 2F
外時店家的飯不是工廠直送的嗎@_@

orze04, 3F
還是很多是自己買米洗米電鍋煮啊

hk129900, 4F
很多自助餐店都自己煮飯 大電鍋很常見啊

HarunoYukino, 5F
我看他們加飯的時候都直接拿一整袋的米直接倒進去

HarunoYukino, 6F
大電鍋沒錯,那是營業用電鍋 然後都是看他們直接

HarunoYukino, 7F
拿出裝飯的袋子直接倒進去

hk129900, 8F
煮飯的大電鍋在廚房裡 外面給你看的只是保溫用的

adasin, 9F
工廠直送?! 我笑了 廚房也算半個工廠吧

orze04, 10F
起司醬油也都是加工品,什麼東西都要從源頭搞的話(自己種

orze04, 11F
田養牛吧連發酵都自己來),製程越多越難品管失誤機率也越

orze04, 12F

adasin, 13F
煮飯這東西還不需要用買調理包加熱

orze04, 14F
有些簡餐店的米還真的是工廠直送沒錯

adasin, 15F
這樣他成本壓得下來? 估計賣很貴吧

orze04, 16F
哪個店家直接丟電鍋,也太粗暴了,有大型淘洗器不用

adasin, 17F
他說的是餐廳補飯的情況吧 不是在客人面前煮飯

Pep5iC05893, 18F
連技術差距都要加進來談就談不完了

memory1024, 19F
不要把工廠跟碾米廠混在一起,兩個是不一樣的

HarunoYukino, 20F
有專門煮飯的工廠啦。就一大袋飯補飯的時候直接倒

smallreader, 21F
自己煮的店家跟工廠煮好的米 口感差別都吃得出來

worldark, 22F
飯要穩定品質也不簡單 尤其量大的時候

gg0079, 23F
品質要穩定就是要SOP 其實料理就跟做實驗是一樣的

viper9709, 24F
7-11的白飯不錯吃+1

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