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Re: [閒聊] 實務上,超商現成食材真的能打敗上選食

最新2023-11-22 08:28:00
留言27則留言,10人參與討論
推噓6 ( 6021 )
※ 引述 《HarunoYukino》 之銘言: : → ssarc: 之所以會有味精迷思,也是老外的確有人得了中國餐館症候群 11/22 00:29 還在中國餐館症候群勒 這病根本不存在 看看最早提出中國餐館症候群的「文章」是什麼好不好 最早提出的是發在The New England Journal of Medicine 這期刊超屌哦 現在Impact factor有158.5哦 Nature跟Science也才60幾不知道這期刊怎麼高成這樣的 期刊很厲害是很厲害 只不過呢 他是出現在Letter to editor那塊 根本沒有被同儕審核過的內容 這塊只是醫生拿來打嘴砲用的 這個期刊的Letter to editor更是有很多醫生惡作劇的內容 甚至作者Dr. Robert Ho Man Kwok可能根本就不存在 不要再散佈偽科學了好嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.10.165 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1700585886.A.ED8.html

27 則留言

xxtomnyxx, 1F
其實不少給醫生投稿的期刊不知道為什麼點數都高的誇張

fman, 2F
那篇文章其實就投稿者的個人經驗與臆測,根本說不上是科學

shamanlin, 3F
那個投稿者從來沒找出真人過,連是不是經驗都是問號

saTUnotSATO, 4F
以前一個學弟是實習醫生 我把那個中國餐廳症候群

caryamdtom, 5F
可能考慮到醫學上尤其臨床的研究常常要兼顧看診?

saTUnotSATO, 6F
的症狀拿來問他 他說他回去翻好幾本書 查不到那是

saTUnotSATO, 7F
啥小 那是個google才剛開始起步的年代

YomiIsayama, 8F
中國餐館症候群的症狀有87%跟鈉過量的症狀一樣

YomiIsayama, 9F
味精胺基酸的部分沒有問題 有問題的是那個鈉

YomiIsayama, 10F
味精製造時為了易溶所以把胺基酸轉變成鈉鹽形態

YomiIsayama, 11F
放味精的同時如果沒有適量減鹽很容易鈉超量

YomiIsayama, 12F
很多廚師灑鹽都知道要小心撒 但味精都大把丟

YomiIsayama, 13F
若換成熬煮出的高湯則不是鈉鹽形態 當然不會出現症狀

YomiIsayama, 14F
中國餐館症候群確實存在,但問題不在味精上也不限於

YomiIsayama, 15F
中餐

YomiIsayama, 16F
而是廚師的問題

rockmanx52, 17F
現在確定的只有MSG只對麩質過敏的人有問題吧?

Freeven, 18F
推專業

b2202761, 19F
那篇文章我記得作者本人還說是惡作劇,結果不被採納,

b2202761, 20F
後續好幾次都實驗,吃味精料理的人都說有問題,沒吃味

b2202761, 21F
精料理的人都說正常,結局是吃味精料理的人實際上沒加

b2202761, 22F
味精,沒味精組的都有加味精。

bnn, 23F
醫療問題因為現實病例少(實驗條件受控 你沒法收到同個病很多)

bnn, 24F
於是瘋狂互相交叉引用(洗citation) 然後樣本數還是不夠

bnn, 25F
沒事就要引用超多年前背景甚至都不同/人種不同但同一種病

bnn, 26F
然後因為結果大多不同(生死)處置療法大多不同 又要交叉辯證

bnn, 27F
於是又得引用各種說法