Re: [新聞] 40分鐘搬1噸薯條　麥當勞工讀生昏

魯叔24年前也在麥當當打工混過五年，從18歲幹到23歲 除了開店/轉換(早餐/一班時段轉換)沒做過之外， 其他班別的技能樹都點好點滿，時薪從66元幹起，做到100元頂天 https://i.imgur.com/7fwANv4.jpg https://i.imgur.com/EtqMd6X.jpg https://i.imgur.com/tQnSIoP.jpg 這邊大概說明一下麥當當的工讀生工作班別大致上分類如下 基本工作 煎區/炸區/薯條手/飲料手/櫃台/得來速/Lobby清潔 進階工作 濾油班/進貨班/打烊班/保養班(更換濾網，清洗冰淇淋/奶昔機，etc) 二轉職業 接待員:當時主要是演話劇給小朋友看，當年我是演小飛俠彼得胖，乾 計時組長:主要就是樓面管理，管理工讀生工作分配以及打烊後當日的營業額對帳/算帳 這邊主要來說一下進貨班的工作內容及分配。 我待的麥當當進貨班是配置三人作業，各自負責/冷藏庫/冷凍庫/乾貨區的進貨補貨工作。 標準工時為三小時，當時的進貨時間是21:00-00:00以下用時間軸來說明工作流程。 第一小時21:00-22:00 打卡上班後第一件事情先看今天的進貨單貨量，確認一下今日貨量箱數跟品項。 負責冷凍庫/冷藏庫的人員，要先進行庫裡的清潔特清，以及先進先出(FIFO)的整理， 通常會先把庫裡裡面的空間騰出(根據進貨單數量去騰出空間， 給待會進貨的新物料先擺放在裡面，原本庫存擺外面。 負責乾貨區的人員，就負責把飲料杯&蓋/醬料能夠往櫃檯區補貨，盡可能騰出空間。 負責冷凍庫的人員會比較辛苦，因為冷凍貨物都比較重，光是進貨前FIFO就夠累了。 你要把所有冷凍貨物都先往冷凍庫門邊移動，這樣待會進貨時才方便把今天進的貨 放在庫房靠裡面的位置，然後進完貨後再把舊貨歸位。 以薯條為例，一箱薯條有6包，每包薯條6磅，一箱薯條就有36磅(16.34kg) 下圖是我那時候的薯條箱的長相，不確定現在是不是有改過了。 https://i.imgur.com/KndUD7s.jpg 假設今天進貨前冷凍庫薯條庫存有20箱，那麼就要先把這20箱往外移，把裡面空間騰出。 通常一開始進去冷凍庫作業的時候我們都一定會穿防寒大衣，因為真的很冷。 但隨著理貨時間一久，身體開始會發熱，這時候你就可以感受到何謂"內熱外冷"。 所以通常搞到後面身體都會熱的受不了，這時候都會脫下防寒大衣幹活。 第二小時22:00-23:00 這時候夏暉物流司機大哥(後來夏暉外包給景山交通)也差不多到達，要準備開始下貨， 一開始會先從乾貨開始下貨，再來是冷藏貨，最後才是冷凍貨。 乾貨跟冷藏貨就跳過不多說，直接講冷凍貨。 講求進貨時效性主要會是在冷藏貨跟冷凍貨。 冷藏貨主要是怕奶昔奶漿/冰淇淋奶漿/洗選蛋/鮮奶/起司這些原物料變質。 冷凍貨的話，除了薯條之外，還有冷凍炸雞(排/腿/翅/胸)，冷凍麥香雞排，冷凍牛肉餅， 冷凍薯餅，冷凍麥香魚，冷凍蘋果派，冷凍豬肉餅，冷凍勁辣腿排，冷凍雞塊。 所以其實負責冷凍庫作業的人員，不是只有處理冷凍薯條搬運而已。 然後通常會由負責乾貨區的理貨人員幫忙疊貨拉貨到冷藏/冷凍庫給負責的人員進行進貨。 所以冷凍庫作業人員通常在進貨時，至少會待在冷凍庫超過一小時(進貨前FIFO/進貨中) 加上冷凍貨一箱重量都不輕，搬到最後都會滿身大汗，防寒大衣裡面的制服都溼答答。 這時候我都會把防寒大衣脫掉，一來方便工作，二來才不會覺得身體裡面越來越熱。 加上有時候遇到周末前或是連假前的進貨，那個進貨量真的會嚇死人。 尤其是過年前物流也會休假，我印象中冷凍薯條最多進貨箱數有到三個滿棧板(81箱)。 第三小時23:00-00:00 這時候就開始做收尾動作，棧板收進來/拆箱紙箱堆放/地板清潔/等等瑣碎收尾工作。 還有就是等吃員工餐，沒什麼特別好講的。 感覺講到後面越來越偏離主題，主要是想分享做進貨班真的是一件很辛苦的事情。 尤其是負責冷凍庫進貨的人員，如前面幾篇文章有提到，頻繁進出冷凍庫真的會發生。 然後進貨到一半真的會受不了溼答答的汗水，會把防寒大衣脫掉方便工作也是事實。 現在想起來自己也覺得膽戰心驚，沒想到這樣也會出事。 只能說這個案例的事主就這麼剛好遇到這種狀況QQ。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.254.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1673366659.A.906.html