[問題] 洋蔥湯下麵粉會糊

https://www.storm.mg/lifestyle/182095 自己做菜，反正就google /洋蔥湯 第一個看到的就拿來當菜譜 洋蔥我是切丁的刀法大概兩公分 聽說切完拿去洗過可以去除洋蔥的苦味 黃油的部分 前面有煎肉片留下的豬油，我想說都差不多就直接拿來用了 (先不要吐槽我亂來鍋子都不洗，畢竟家常料理有得利用就不浪費了) 鍋子就一般炒菜用的中式鐵鍋 洋蔥加糖加鹽加味素，中火炒一炒 差不多都變成褐色後轉文火 就想說加兩杓麵粉(廚房裡找到低筋的) (之前做其他料理加麵粉都結塊，所以我學會用篩網抖著抖著下麵粉) ！！ 然後就開始有點難炒了，有黏在鍋子上的感覺 情急之下又加了點油，之後才加水(事先加了點高湯塊) 煮到滾小火再多煮5分鐘 做出來的成品還能喝啦，整體沒什麼問題 顏色也跟食譜裡的長得很像，整鍋湯褐色褐色的 湯有甜，洋蔥也有軟，不過洋蔥有時候會吃到一點苦味 唯一覺得有問題的就是加麵粉的時候差點以為要焦了 不知道各位有沒有什麼可以指點的？ -- I spent my whole life trying not to be careless. Women and children can be careless.But not men. 我一生都在努力避免粗心大意。女人和孩子可以不小心。但男人不行。 Vito Andolini Corleone《The God Father》 維托.安度里尼.柯里昂 《教父》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.59.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702724631.A.84C.html