[新聞] 老店歇業網友敲碗拜師學藝 台南「百年油條回應可以談

媒體來源：自由時報 新聞日期：2023/04/23 記者署名：王姝琇 新聞標題：老店歇業網友敲碗拜師學藝 台南「百年油條」回應「可以談」 新聞內文： 〔記者王姝琇／台南報導〕台南市保安路「百年油條」2週前悄然歇業，原與其合作的知 名阿堂鹹粥、小濠洲火鍋、矮仔成蝦仁飯及大勇街無名鹹粥等，都得另尋其他業者配合。 第3代老闆張庭禎說，因健康因素加上無人繼承，只好宣布歇業。網友則敲碗盼老闆能開 放收學徒。店家則回應「可以談」。 保安路「百年油條」1901年開業迄今，是許多老台南人的日常，甜著吃配豆漿或杏仁茶， 鹹著吃可直接沾醬油入口，或常見配鹹粥、麻辣燙，就算不單點油條，喝魚丸湯、味噌湯 等也少不了這一味，堪稱是「最佳配角」。如今「百年油條」結束營業，對長期配合的店 家影響不小。 張庭禎表示，最早是第一代的祖父張老泉在中國泉州跟福建老師傅學，來台開業後再交給 第二代張海樹，再由他接手至今，因為長年搬麵粉，加上每天3點起床到店後要忙到下午1 點，加上幫店家送貨，身體不堪負荷，加上小孩還在讀大學，在無人繼承的狀況下，只好 決定放棄。 以美食聞名的府城近來不少店家歇業或暫停營業，獲選必比登的葉家小卷米粉在暫停營業 近4個月後宣布5/3回復營業，並開放收學徒；也因此有網友敲碗「百年油條」期盼老闆也 可以傳承手藝，讓這一味百年美食不會消失。店家回應，如果有心想要學這門手藝的話， 可以來談談看。 網友也紛紛留言：「老闆身體欠安，腰部受傷做不了，期待想學的要傳承」、「這是怎麼 了，台南好多老店都收起來」、「太突然了吧」、「沒得吃了」、「要找到代替的店家好 難」。 新聞連結： https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4279036 老闆願傳承手藝，如果有心學這門手藝， 可以談談看。 -- http://blog.udn.com/ccpou/article -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.204.224 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1682229685.A.692.html