Re: [問題] 阿霞飯店結束營業換人接手？

看板	tainan
作者	jiern
時間	2022年11月28日
留言	103則留言，45人參與討論
推噓	40 ( 42推 2噓 57→ )

阿霞飯店創辦人是吳錦霞目前負責人叫吳健豪要叫創辦人吳錦霞一聲姑婆算是祖父輩的姐妹當年創辦人退休想收掉吳健豪的媽媽-曹淑華 2006年花錢買下當時公司名稱地址正是阿霞飯店 https://upload.cc/i1/2022/11/28/L8943R.jpg

做沒幾年廚房主廚突然跑出去開店吳健豪稱他為伯父曹淑華讓兩兄弟+表兄各拼不同領域有的拼網購有的拼阿霞後來轉給兒子--吳健豪 https://upload.cc/i1/2022/11/28/j7mAPB.jpg

前幾年阿霞改成限時段用餐把一堆老主顧嚇跑去阿霞用餐最重要是吃完閒聊改成限時段用餐無異是拒絕某些團體聚餐前陣子外縣市親友指定要吃才上門光顧仍舊難吃更扯有些菜色吃起來極似中央廚房所製作的口味能不能不要這麼省工當客人吃不出來嗎 ※ 引述《honhong1598 (honhong)》之銘言： : 今天搜尋阿霞飯店 : 看到這篇2020的文 : 想把我所知道的留下記錄 : 之前就看過有人說阿霞飯店賣別人這個說法 : 然後我問我媽媽 : （我家是台南金紙老店， : 阿霞飯店創辦人吳錦霞是我家的老客人） : 以下： : 我媽媽以前常訂阿霞年菜 : 都是阿霞來買金紙的時候 : 直接跟阿霞吩咐 : 後來有一年跟阿霞說要訂年菜 : 阿霞跟我媽媽說 : 「她退休了，交給後輩經營，他沒在管事了」 : 請我媽媽自己打電話去阿霞飯店訂 : 阿霞退休的時候身體還可以 : 她是一位重情重義的長者 : 一輩子都在照顧弟弟跟晚輩 : 在她還可以發表意見的時候 : 都沒有針對任何一方說話了 : 應該沒有否定誰吧？ : 現在後代各說各話 : 也是僅供參考 : 反正不好吃就不要去、不要買 : 好吃就給予肯定 : 後記： : 阿霞飯店現在是二弟的孫子管事 : 知味老闆是阿霞前主廚 : 聽說是吳家的遠方親戚 : （這個我媽媽不熟，是參考魚夫的影片） : 另外 : 欣欣老闆也跟我爸媽很熟 : 以後如果有爭議的時候 : 我再問他們 : ※ 引述《cityman9999 (yu)》之銘言： : : 各位神通廣大的台南鄉民 : : 近來家人想來台南一遊順便聚餐吃個飯， : : 想說阿霞吃過幾次雖然已經有點膩，但再次上網路查詢一下，赫然發現！！！ : : 請問有八卦嗎？ : : https://i.imgur.com/mMUfQH7.jpg

: : ---- : : Sent from BePTT : ----- : Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.87.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1669648544.A.97C.html ※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:20:37

1^F推superyou: 南紡裡面吃過一次超過譽完全不值得吃第二次11/28 23:19

※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:28:08

2^F→jameshcm: 這樣google還有4.1顆星真神奇 11/28 23:37

3^F推asaka0908: 台南的傳統台菜還有哪些推薦的？ 11/28 23:45

4^F推lovecard: 阿菊食堂 11/28 23:52

5^F推samh1024: 阿菊食堂算可以，但是專程跑去不太值 11/28 23:58

6^F推jigme: 每年年菜還是賣爆 11/29 00:02

7^F推blazed: 八豆食府 11/29 00:10

8^F推ymca0135: 品牌價值啊 11/29 00:17

9^F推shinyhaung: 早就改吃阿美飯店了 11/29 00:17

10^F推facade: 大愛阿美！ 11/29 00:39

11^F推rcat2010: 要吃台菜，有阿美阿 11/29 01:26

12^F推dunkylu: 用比較正面的說法叫做創新啦，現在的老闆也一直說要把老 11/29 02:08

13^F→dunkylu: 台菜轉型創新，就算老客人跑了還有一堆喜歡台南老店的文 11/29 02:08

14^F→dunkylu: 青捧場，文青的錢比老人的錢好賺多了 11/29 02:08

15^F→dunkylu: 光阿霞飯店這塊扛棒就夠吃好幾代，人家就是有本錢這樣創 11/29 02:10

16^F→dunkylu: 新，換作其他店早就倒了 11/29 02:10

17^F推yohappy: QQ 11/29 02:40

18^F噓nixonxi: 去搜尋吳這個人，很喜歡上媒體 11/29 03:54

19^F→nixonxi: 但弄出來的東西都不怎麼樣，尤其錦霞樓 11/29 03:54

20^F→nixonxi: 擺明了就是沒那種料，但想表現給長輩看的二代 11/29 03:54

21^F→nixonxi: 說明白點，他私底下跟某些餐二代都不錯 11/29 03:55

22^F→nixonxi: 但你去看那些餐二代，不是玩公仔就是在玩車 11/29 03:55

23^F→nixonxi: 講真的，根本都是前任種樹後人乘涼 11/29 03:55

24^F→nixonxi: 台南餐飲其實怎麼開，都是那幾種。絕不會有台北台中那種 11/29 03:57

25^F→nixonxi: 指標性的新型態餐飲 11/29 03:57

26^F→nixonxi: 真有推，我會推牛五蔵！二代真的有想法 11/29 03:58

27^F推mecca: 這年頭本來就是行銷比較重要口味是另一回事 11/29 07:20

28^F推cyp001: 現在很多文青用行銷來包裝都忘了吃的東西味道才是最重要 11/29 07:26

29^F推mecca: 文青的錢好賺啊~~~~ 年輕人比較敢花錢 11/29 07:37

30^F→wowo2011: https://reurl.cc/AyjeE8 11/29 07:49

31^F推nh2238: 錦霞樓真的很糟沒那個價值 11/29 07:52

32^F→wowo2011: https://i.imgur.com/wFb1WD4.jpg 11/29 07:54

33^F→jiern: 只提自己突然接手不提什麼時候開始進廚房假如長輩沒教就 11/29 07:59

34^F→jiern: 走靠自己摸索口味還能做下去要嗎客人不挑要嗎菜色沒有 11/29 07:59

35^F→jiern: 技術性 11/29 07:59

36^F推stocktonobrk: 台南老台菜餐廳剩欣欣了嗎? 11/29 08:06

37^F→wowo2011: https://i.imgur.com/WJIKNkG.jpg 11/29 08:23

38^F推honhong1598: 以前吃過吳建豪掌廚的阿霞，說實話，味道真的不錯（ 11/29 08:39

39^F→honhong1598: 我們叫大桌菜）。然後他那個錦霞樓喔，我怕我批評下 11/29 08:39

40^F→honhong1598: 去會被告… 11/29 08:39

41^F推Hocity: 老台菜轉型創新這是很好的構想，但這過程就很容易走味 11/29 09:01

42^F推honhong1598: 網路上傳言的店面賣給別人，嚴格講不太正確。二弟跟 11/29 09:01

43^F→honhong1598: 五弟的下一代是約定好各自取得實體跟網路經營權，所 11/29 09:01

44^F→honhong1598: 以說哪一邊是假的，其實沒有道理。 11/29 09:02

45^F→honhong1598: https://i.imgur.com/nhPQCqP.jpg 11/29 09:02

46^F推le230: 阿美除了砂鍋鴨其他菜不夠精緻 11/29 09:26

47^F推cityman9999: 南紡那間不好吃不是很正常嗎？廚房不能開明火啊 11/29 09:27

48^F→le230: 最近被奉為圭臬的知味大概流水席等級 11/29 09:27

49^F→cityman9999: 以前的總舖師調味都下很重的，畢竟很多都是煙酒檳榔 11/29 09:35

50^F→cityman9999: 不離身 11/29 09:35

51^F推cityman9999: 由新的一代來掌舵口味總會有新變化跟著時代潮流，以 11/29 09:45

52^F→cityman9999: 前的吃重口味當然對清淡精緻飲食不屑 11/29 09:45

53^F推qq204: 反正大半的人都是吃名氣 11/29 09:53

54^F推gromitfu: 過年有吃阿霞不差啊，沒有上面講的不勘吧，幾年前吃錦 11/29 10:03

55^F→gromitfu: 霞樓氣氛環境好適合請客，但份量比較少，旁邊坐一大桌 11/29 10:03

56^F→gromitfu: 日本客 11/29 10:03

57^F推thisisfood: 之前還想買他們年菜欸….都被搶不到 11/29 10:35

58^F推kansakiraru: 重點是真的變難吃了，但那些外地人大概平常都吃不太 11/29 10:39

59^F→kansakiraru: 好，來台南這裡才會處處是美食 11/29 10:39

60^F推kansakiraru: 外國客覺得好吃很正常啊，新光三越日本展不也是一堆 11/29 10:42

61^F→kansakiraru: 人覺得好吃覺得讚嗎？ 11/29 10:42

62^F推whj0530: 今年過年訂錦霞樓年菜一桌16800加一成又貴又難吃 11/29 10:44

63^F→whj0530: 同桌的幾乎都在說退步很多 11/29 10:44

64^F推simplefree: 有一年尾牙請吃錦霞樓，菜色還可以，但沒有老台菜的感 11/29 11:00

65^F→simplefree: 覺，而且菜一端出來就是溫溫的而已，有點失望 11/29 11:00

66^F→taiwanheygo: 有一群靠台南兩個字在包裝賺錢的，已經不太在乎質量 11/29 11:41

67^F→taiwanheygo: 了 11/29 11:41

68^F推chiopin: 我外公以前是阿霞的食材盤商跟阿霞是結拜的，小時後我 11/29 11:48

69^F→chiopin: 常吃阿霞的菜，自從阿霞退休後，長大吃味道有變 11/29 11:48

70^F推Number9527: 我台南人沒吃過哈哈 11/29 12:18

71^F推yesyesyesyes: 南紡的錦霞樓有很難吃嗎？覺得還行 11/29 12:19

72^F→b0364864: 包裝包得好口袋賺飽飽 11/29 12:40

73^F→baychi999: 還好吧老店遲早要面臨轉型跟延續問題確實接手之後口 11/29 12:57

74^F→baychi999: 味跟以往有落差但非連鎖餐廳本來就會這樣畢竟口味會 11/29 12:57

75^F→baychi999: 跟著主廚微調我們家吃三四十年阿霞了長輩確實說口味 11/29 12:57

76^F→baychi999: 跟以前些許不一樣但沒有覺得變難吃現在每年都還是吃好 11/29 12:57

77^F→baychi999: 幾次人家轉型接手後精緻化跟質感都有提升行銷也走出 11/29 12:57

78^F→baychi999: 一條自己的成功路何必要酸言酸語老店轉型誰不樂見 11/29 12:57

79^F→baychi999: 像永記接手後湯跟丸子不也退步一點口味跑掉大家還不是 11/29 12:59

80^F→baychi999: 爽爽吃店面乾淨舒適又有冷氣真香好嗎 11/29 12:59

81^F推Or3: 永記我還真的很久沒去了 11/29 13:08

82^F推cityman9999: 年紀40幾歲以下的人敢說什麼吃的出古早味?！ 11/29 13:35

83^F推ohohohya: 錦霞樓吃過一次紅蟳米糕跟炒鱔魚意麵還行 11/29 15:02

84^F→jameshcm: 永記是誰接手你們不知道嗎？周氏蝦捲 11/29 15:10

85^F推gromitfu: 永記有冷氣蠻久了，至少10年有，重新裝潢後是更舒服沒 11/29 15:33

86^F→gromitfu: 錯，可惜湯頭有點走味，但還是不錯吃的 11/29 15:33

87^F噓hsuhsinjen: 以千朋友來都會去吃阿霞。超愛的。這幾年連我自己都 11/29 16:33

88^F→hsuhsinjen: 不吃，不好吃 11/29 16:33

89^F推bluenova: 吃了20年的阿霞，味道確實有改變，但我覺得都很好吃啊， 11/29 16:46

90^F→bluenova: 只是風格的不同罷了。就我所身邊同溫層青年對於阿霞/錦 11/29 16:46

91^F→bluenova: 霞樓的口味改變大部分都能接受，回訪率也很高，但年紀稍 11/29 16:46

92^F→bluenova: 大些的長輩相對地就無法接受，甚至揚言不再光顧，我覺得 11/29 16:46

93^F→bluenova: 也很正常啦。 11/29 16:46

94^F→k5a: 如果老味道雖改變但不錯吃用餐環境舒適乾淨那很不錯今年 11/29 17:28

95^F→k5a: 北部朋友下來可以帶他們去試下 11/29 17:29

96^F推TakedaTiger: 阿美也一樣難吃過譽 11/29 19:05

97^F推y789y: 錦霞樓還行吧，帶外地人去吃也很氣派啊，也可能我比較不會 11/30 10:32

98^F→y789y: 吃啦 11/30 10:32

99^F推JYHuang: 也有一些人用辭只要別人聽的懂，不在乎信雅達了。 11/30 11:52

100^F→JYHuang: 現在說品質的人越來越少，用重量單位的人越來越明顯 11/30 11:53

101^F推CErline: 我沒有吃過以前的阿霞，但最近吃過覺得非常好吃 11/30 22:29

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