Re: [問題] 阿霞飯店結束營業換人接手?

看板 tainan
作者 jiern
時間 2022年11月28日
留言 103則留言,45人參與討論
推噓 40  ( 42推 2噓 57→ )

阿霞飯店創辦人是吳錦霞 目前負責人叫吳健豪 要叫創辦人吳錦霞 一聲姑婆 算是祖父輩的姐妹 當年創辦人退休想收掉 吳健豪的媽媽-曹淑華 2006年花錢買下 當時公司名稱 地址正是阿霞飯店 https://upload.cc/i1/2022/11/28/L8943R.jpg
做沒幾年 廚房主廚突然跑出去開店 吳健豪稱他為伯父 曹淑華讓兩兄弟+表兄 各拼不同領域 有的拼網購 有的拼阿霞 後來轉給兒子--吳健豪 https://upload.cc/i1/2022/11/28/j7mAPB.jpg
前幾年阿霞改成限時段用餐 把一堆老主顧嚇跑 去阿霞用餐最重要是吃完閒聊 改成限時段用餐 無異是拒絕某些團體聚餐 前陣子外縣市親友指定要吃 才上門光顧 仍舊難吃 更扯 有些菜色吃起來極似中央廚房所製作的口味 能不能不要這麼省工 當客人吃不出來嗎 ※ 引述《honhong1598 (honhong)》之銘言: : 今天搜尋阿霞飯店 : 看到這篇2020的文 : 想把我所知道的留下記錄 : 之前就看過有人說阿霞飯店賣別人這個說法 : 然後我問我媽媽 : (我家是台南金紙老店, : 阿霞飯店創辦人吳錦霞是我家的老客人) : 以下: : 我媽媽以前常訂阿霞年菜 : 都是阿霞來買金紙的時候 : 直接跟阿霞吩咐 : 後來有一年跟阿霞說要訂年菜 : 阿霞跟我媽媽說 : 「她退休了,交給後輩經營,他沒在管事了」 : 請我媽媽自己打電話去阿霞飯店訂 : 阿霞退休的時候身體還可以 : 她是一位重情重義的長者 : 一輩子都在照顧弟弟跟晚輩 : 在她還可以發表意見的時候 : 都沒有針對任何一方說話了 : 應該沒有否定誰吧? : 現在後代各說各話 : 也是僅供參考 : 反正不好吃就不要去、不要買 : 好吃就給予肯定 : 後記: : 阿霞飯店現在是二弟的孫子管事 : 知味老闆是阿霞前主廚 : 聽說是吳家的遠方親戚 : (這個我媽媽不熟,是參考魚夫的影片) : 另外 : 欣欣老闆也跟我爸媽很熟 : 以後如果有爭議的時候 : 我再問他們 : ※ 引述《cityman9999 (yu)》之銘言: : : 各位神通廣大的台南鄉民 : : 近來家人想來台南一遊順便聚餐吃個飯, : : 想說阿霞吃過幾次雖然已經有點膩,但再次上網路查詢一下,赫然發現!!! : : 請問有八卦嗎? : : https://i.imgur.com/mMUfQH7.jpg
: : ---- : : Sent from BePTT : ----- : Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.87.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1669648544.A.97C.html ※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:20:37
1Fsuperyou: 南紡裡面吃過一次 超過譽 完全不值得吃第二次11/28 23:19
※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:28:08
2Fjameshcm: 這樣google還有4.1顆星真神奇 11/28 23:37
3Fasaka0908: 台南的傳統台菜 還有哪些推薦的? 11/28 23:45
4Flovecard: 阿菊食堂 11/28 23:52
5Fsamh1024: 阿菊食堂算可以,但是專程跑去不太值 11/28 23:58
6Fjigme: 每年年菜還是賣爆 11/29 00:02
7Fblazed: 八豆食府 11/29 00:10
8Fymca0135: 品牌價值啊 11/29 00:17
9Fshinyhaung: 早就改吃阿美飯店了 11/29 00:17
10Ffacade: 大愛阿美! 11/29 00:39
11Frcat2010: 要吃台菜,有阿美阿 11/29 01:26
12Fdunkylu: 用比較正面的說法叫做創新啦,現在的老闆也一直說要把老 11/29 02:08
13Fdunkylu: 台菜轉型創新,就算老客人跑了還有一堆喜歡台南老店的文 11/29 02:08
14Fdunkylu: 青捧場,文青的錢比老人的錢好賺多了 11/29 02:08
15Fdunkylu: 光阿霞飯店這塊扛棒就夠吃好幾代,人家就是有本錢這樣創 11/29 02:10
16Fdunkylu: 新,換作其他店早就倒了 11/29 02:10
17Fyohappy: QQ 11/29 02:40
18Fnixonxi: 去搜尋吳這個人,很喜歡上媒體 11/29 03:54
19Fnixonxi: 但弄出來的東西都不怎麼樣,尤其錦霞樓 11/29 03:54
20Fnixonxi: 擺明了就是沒那種料,但想表現給長輩看的二代 11/29 03:54
21Fnixonxi: 說明白點,他私底下跟某些餐二代都不錯 11/29 03:55
22Fnixonxi: 但你去看那些餐二代,不是玩公仔就是在玩車 11/29 03:55
23Fnixonxi: 講真的,根本都是前任種樹後人乘涼 11/29 03:55
24Fnixonxi: 台南餐飲其實怎麼開,都是那幾種。絕不會有台北台中那種 11/29 03:57
25Fnixonxi: 指標性的新型態餐飲 11/29 03:57
26Fnixonxi: 真有推,我會推牛五蔵!二代真的有想法 11/29 03:58
27Fmecca: 這年頭本來就是行銷比較重要 口味是另一回事 11/29 07:20
28Fcyp001: 現在很多文青用行銷來包裝 都忘了吃的東西味道才是最重要 11/29 07:26
29Fmecca: 文青的錢好賺啊~~~~ 年輕人比較敢花錢 11/29 07:37
30Fwowo2011: https://reurl.cc/AyjeE8 11/29 07:49
31Fnh2238: 錦霞樓真的很糟 沒那個價值 11/29 07:52
32Fwowo2011: https://i.imgur.com/wFb1WD4.jpg 11/29 07:54
33Fjiern: 只提自己突然接手 不提什麼時候開始進廚房 假如長輩沒教就 11/29 07:59
34Fjiern: 走 靠自己摸索口味 還能做下去 要嗎客人不挑 要嗎菜色沒有 11/29 07:59
35Fjiern: 技術性 11/29 07:59
36Fstocktonobrk: 台南老台菜餐廳剩欣欣了嗎? 11/29 08:06
37Fwowo2011: https://i.imgur.com/WJIKNkG.jpg 11/29 08:23
38Fhonhong1598: 以前吃過吳建豪掌廚的阿霞,說實話,味道真的不錯( 11/29 08:39
39Fhonhong1598: 我們叫大桌菜)。然後他那個錦霞樓喔,我怕我批評下 11/29 08:39
40Fhonhong1598: 去會被告… 11/29 08:39
41FHocity: 老台菜轉型創新這是很好的構想,但這過程就很容易走味 11/29 09:01
42Fhonhong1598: 網路上傳言的店面賣給別人,嚴格講不太正確。二弟跟 11/29 09:01
43Fhonhong1598: 五弟的下一代是約定好各自取得實體跟網路經營權,所 11/29 09:01
44Fhonhong1598: 以說哪一邊是假的,其實沒有道理。 11/29 09:02
45Fhonhong1598: https://i.imgur.com/nhPQCqP.jpg 11/29 09:02
46Fle230: 阿美除了砂鍋鴨其他菜不夠精緻 11/29 09:26
47Fcityman9999: 南紡那間不好吃不是很正常嗎?廚房不能開明火啊 11/29 09:27
48Fle230: 最近被奉為圭臬的知味 大概流水席等級 11/29 09:27
49Fcityman9999: 以前的總舖師調味都下很重的,畢竟很多都是煙酒檳榔 11/29 09:35
50Fcityman9999: 不離身 11/29 09:35
51Fcityman9999: 由新的一代來掌舵口味總會有新變化跟著時代潮流,以 11/29 09:45
52Fcityman9999: 前的吃重口味當然對清淡精緻飲食不屑 11/29 09:45
53Fqq204: 反正大半的人都是吃名氣 11/29 09:53
54Fgromitfu: 過年有吃阿霞不差啊,沒有上面講的不勘吧,幾年前吃錦 11/29 10:03
55Fgromitfu: 霞樓氣氛環境好適合請客,但份量比較少,旁邊坐一大桌 11/29 10:03
56Fgromitfu: 日本客 11/29 10:03
57Fthisisfood: 之前還想買他們年菜欸….都被搶不到 11/29 10:35
58Fkansakiraru: 重點是真的變難吃了,但那些外地人大概平常都吃不太 11/29 10:39
59Fkansakiraru: 好,來台南這裡才會處處是美食 11/29 10:39
60Fkansakiraru: 外國客覺得好吃很正常啊,新光三越日本展不也是一堆 11/29 10:42
61Fkansakiraru: 人覺得好吃覺得讚嗎? 11/29 10:42
62Fwhj0530: 今年過年訂錦霞樓年菜一桌16800加一成 又貴又難吃 11/29 10:44
63Fwhj0530: 同桌的幾乎都在說退步很多 11/29 10:44
64Fsimplefree: 有一年尾牙請吃錦霞樓,菜色還可以,但沒有老台菜的感 11/29 11:00
65Fsimplefree: 覺,而且菜一端出來就是溫溫的而已,有點失望 11/29 11:00
66Ftaiwanheygo: 有一群靠台南兩個字在包裝賺錢的,已經不太在乎質量 11/29 11:41
67Ftaiwanheygo: 了 11/29 11:41
68Fchiopin: 我外公以前是阿霞的食材盤商 跟阿霞是結拜的,小時後我 11/29 11:48
69Fchiopin: 常吃阿霞的菜,自從阿霞退休後,長大吃味道有變 11/29 11:48
70FNumber9527: 我台南人 沒吃過 哈哈 11/29 12:18
71Fyesyesyesyes: 南紡的錦霞樓有很難吃嗎?覺得還行 11/29 12:19
72Fb0364864: 包裝包得好 口袋賺飽飽 11/29 12:40
73Fbaychi999: 還好吧 老店遲早要面臨轉型跟延續問題 確實接手之後口 11/29 12:57
74Fbaychi999: 味跟以往有落差 但非連鎖餐廳本來就會這樣 畢竟口味會 11/29 12:57
75Fbaychi999: 跟著主廚微調 我們家吃三四十年阿霞了 長輩確實說口味 11/29 12:57
76Fbaychi999: 跟以前些許不一樣但沒有覺得變難吃 現在每年都還是吃好 11/29 12:57
77Fbaychi999: 幾次 人家轉型接手後精緻化跟質感都有提升 行銷也走出 11/29 12:57
78Fbaychi999: 一條自己的成功路 何必要酸言酸語 老店轉型誰不樂見 11/29 12:57
79Fbaychi999: 像永記接手後湯跟丸子不也退步一點口味跑掉 大家還不是 11/29 12:59
80Fbaychi999: 爽爽吃 店面乾淨舒適又有冷氣真香好嗎 11/29 12:59
81FOr3: 永記我還真的很久沒去了 11/29 13:08
82Fcityman9999: 年紀40幾歲以下的人敢說什麼吃的出古早味?! 11/29 13:35
83Fohohohya: 錦霞樓吃過一次 紅蟳米糕跟炒鱔魚意麵還行 11/29 15:02
84Fjameshcm: 永記是誰接手你們不知道嗎?周氏蝦捲 11/29 15:10
85Fgromitfu: 永記有冷氣蠻久了,至少10年有,重新裝潢後是更舒服沒 11/29 15:33
86Fgromitfu: 錯,可惜湯頭有點走味,但還是不錯吃的 11/29 15:33
87Fhsuhsinjen: 以千朋友來都會去吃阿霞。超愛的。這幾年連我自己都 11/29 16:33
88Fhsuhsinjen: 不吃,不好吃 11/29 16:33
89Fbluenova: 吃了20年的阿霞,味道確實有改變,但我覺得都很好吃啊, 11/29 16:46
90Fbluenova: 只是風格的不同罷了。就我所身邊同溫層青年對於阿霞/錦 11/29 16:46
91Fbluenova: 霞樓的口味改變大部分都能接受,回訪率也很高,但年紀稍 11/29 16:46
92Fbluenova: 大些的長輩相對地就無法接受,甚至揚言不再光顧,我覺得 11/29 16:46
93Fbluenova: 也很正常啦。 11/29 16:46
94Fk5a: 如果老味道雖改變但不錯吃 用餐環境舒適乾淨 那很不錯 今年 11/29 17:28
95Fk5a: 北部朋友下來 可以帶他們去試下 11/29 17:29
96FTakedaTiger: 阿美也一樣難吃過譽 11/29 19:05
97Fy789y: 錦霞樓還行吧,帶外地人去吃也很氣派啊,也可能我比較不會 11/30 10:32
98Fy789y: 吃啦 11/30 10:32
99FJYHuang: 也有一些人用辭只要別人聽的懂,不在乎信雅達了。 11/30 11:52
100FJYHuang: 現在說品質的人越來越少,用重量單位的人越來越明顯 11/30 11:53
101FCErline: 我沒有吃過以前的阿霞,但最近吃過覺得非常好吃 11/30 22:29

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