[食記] 茶六燒肉堂-中清店，少醃漬有一好沒兩好

店名：茶六燒肉堂(中清店) 地址：台中市北屯區中清路二段1037號 電話：04-24251138 營業時間：11:00–02:00 價位範圍(每人)：上等牛肉套餐 雙人$1880 官網：https://m.facebook.com/chaliuyakiniku/ 圖文網誌版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/354686923 台中燒肉常常分成兩派，屋馬與茶六， 各有各的支持者，共通點就是都很難訂， 我與茶六的第一次接觸在2018年， 當時熱門到只訂得到晚上10點半的位， 滿懷期待結果八個人塞六人桌只給一個烤爐， 最後平均下來一個人$1100沒吃很飽， 這兩點讓我印象深刻，再也沒把茶六放在我的選項中， 前陣子在74上臨時想吃燒肉，想到中清路的茶六很順路， 心中有掙扎一下，最後討論訂的到就去吃！ 畢竟台中燒肉也不是你隨時想吃就吃得到的， 結果五點半打，六點15有位子，怎麼那麼好訂XDDDD 茶六那麼多年了還是很多人推，就再給個機會吧~ 貼心小提醒：這篇茶六派看了可能會不太開心， 茶六支持者請慎入，畢竟口味跟喜好是很主觀的事。 之前吃湯棧的時候，就發現茶六在裝潢中， 正式開幕後這外觀超有氣勢的， 中清路上車流量大很難停車， 隔壁就是停車場但價格神貴， 建議還是往後頭重劃區找車位可以省點荷包。 茶六中清店開在湯棧的二樓， 可坐電梯或一旁的樓梯上樓。 台中stytle挑高設計~ 木質暗色調，大器又有質感。 平日晚上還滿空的， 有四人桌、六人桌、八人桌， 最左側還有包廂空間。 我們的座位是八人桌以隔版隔成四人桌， 兩人坐很寬敞，座位上還有USB插座可以充電耶， 撥放的音樂很大聲，還適逢年前尾牙季公司聚餐， 包廂不時傳來抽獎(?)的歡呼與尖叫聲， 用餐起來相當熱鬧(吵)。 茶六消費方式以套餐為主，另提供單點可選擇， 低消$120/人(110cm以下兒童免低消)。 極品豚肉套餐：雙人$1480/三人$2200 經典牛肉套餐：雙人$1680 特級牛肉套餐：雙人$1780/三人$2650 上等牛肉套餐：雙人$1880 極黑和牛套餐：雙人$2180 日本A5雙人和牛套餐：$3980 極上牛肉套餐：三人$3380 這個價位設計很厲害， 每個套餐價差都只有$100， 原本想簡單點個$1680吃吃就好， 但想想加個$100就可以升級一點， $1780再加個$100就能多一盤肉， 而且還是伊比利豬梅花， 果斷$1880上等牛肉套餐點下去吧！ 上等牛肉套餐 雙人$1880 【沙拉】 有胡麻風味及主廚特調兩種， 沙拉新鮮爽口沒問題， 就是上頭的雞肉有點柴。 【米食】 三種可選：白米飯、炙燒烤飯糰+$40、炙燒鮭魚烤飯糰+$60。 【嚴選泡菜】 讓我前三名較有記憶點的泡菜會在之一， 它微微帶辣但很涮嘴，單吃也可以一口接一口。 第一round肉品 【去骨雞腿肉】 去骨雞腿肉經過醃漬充滿醬色， 肉厚雖需要花較多時間，但等待是值得的， 裡頭還是保有肉汁，咬起來很飽滿富有香氣， 嫩嫩的給個讚。 【鯖魚】 看到一整條鯖魚有點不知道如何下手， 決定穩當點問問烤鯖魚的技巧， 結果服務人員很nice請我稍等一下， 就直接到桌邊幫我們烤了！！！ 我們大大的感謝！自己烤後果不敢想像。 一邊烤也一邊告訴我們怎麼烤， 需要一直翻不然容易黏網， 雖然成品好像有點烤過頭XDDDDD 魚肉偏乾澀，也沒有鯖魚獨有的油香， 吃了一半我們就放棄它了。 【松阪豬肉】 脆脆的彈口非常可以， 只是擺盤裝飾用的鹽似乎灑得太多， 讓有接觸到的邊緣都超級鹹！ 烤之前記得稍微敲一下抖掉上頭的鹽會好點。 【精燉湯品】 很多人說台中的燒肉本體是雞湯， 茶六不是雞湯而是一鍋味噌湯， 我個人沒有很愛，覺得太”定we”了， 喝起來還是始終如一的鹹，老實說和燒肉沒有很搭。 【飲品-紅茶】 選擇滿多的如下： 茶六綠茶、茶六紅茶、各種汽水、檸檬紅茶、 綠色蔬果汁、開喜無糖烏龍茶、可爾必思+$30。 第二round肉品 【伊比利豬梅花】 伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」的美稱， 自從它出現以後松阪豬瞬間不再是我們的豬肉首選， 七分熟即可，是唯一不需要全熟就能吃的豬肉， 就是衝著它選了上等牛肉套餐。 但一切跟我們想像的好像不太一樣XDDDD， 伊比利豬本來就是油花細膩豐潤的類型， 但茶六的伊比利豬梅花似乎油脂有點too much， 原本還沒想那麼多， 但一入口沒嘗到伊比利豬獨有的核果香氣， 有的只感受到滿嘴的油，油膩到有點反胃， 這不是我印象中的伊比利豬呀…… 烤掉一片後，看著盤中更肥的第二片……. 忍不住詢問服務人員：請問你們的伊比利豬都是那麼肥嗎？ 得到的回答是：是呀！還是你們在別家吃到的伊比利豬不是長這樣？ 哈哈哈，我瞬間有點不知道怎麼回答，但別家的好像真的沒有那麼肥， 我吃過的伊比利豬是像大家所介紹的： 「脂肪均勻分布至全身，呈現像牛肉一樣的油花」、 「如大理石紋般的油花」， 還怕我記錯馬上google，真的沒有長這樣啊XDDDD 撇除它是不是伊比利豬， 它就是一塊莫名油到很膩口的豬肉， 服務人員還是幫我們到廚房重新更換一片， 恩…吃起來不油了，很乾XDDDD怎麼那麼兩極啦， 總之就是不好吃，瞄了一眼出菜車上的伊比利豬， 每盤都跟我們第一盤一模一樣的肥，好像複製一樣， 好吧，不是剛好拿到肥的， 是茶六的伊比利豬就是那麼肥， 隔壁桌整盤沒動過就結帳走了。 【霜降牛肉】 【安格斯去骨牛小排】 【角切牛小排】 第二個讓我匪夷所思的是它們家的牛肉， 原本看著這盤整個心花怒放，這油花好美~ 角切牛小排筋比較多，但肉汁豐富很棒， 至於霜降牛肉和安格斯去骨牛小排， 怎麼烤怎麼難咬，吃起來表面好像有層膜， 試過各種熟度，三分五分七分都一樣， 很多人推崇茶六都是說它們家沒有醃漬吃的到原汁原味， 這點我贊成，但也因為沒醃漬、原汁原味， 所以這牛肉極普通就非常明顯， 肉嫩與肉汁香什麼該有的都很薄弱， 夾泡菜無敵，把牛肉全部的味道都蓋掉， 讓這盤肉原地復活，泡菜救了這盤肉。 【風味醋飲】 肉品到一個段落，喝個醋飲轉換一下味覺。 第三round海鮮 【生食級日本干貝】 干貝整個飽滿厚實， 肉質又緊彈，湯汁鮮甜很棒。 【草蝦】 草蝦也美賣，服務人員會幫忙代剝， 蝦肉同樣也是緊實有鮮不會散散的。 【蛤蜊】 蛤蜊就有點尷尬了，滿滿的沙呀… 想說算了用下面的湯汁洗洗就好， 結果服務人員發現我在洗蛤蜊XDDDD， 馬上主動上前幫我更換，這點加分。 重新給我四顆，這一批蛤蜊似乎都沒有吐沙完成， 只有一顆沒什麼沙~那顆還蠻甜的， 其他三顆沙太多了，我放棄， 收盤時服務人員發現有詢問是否再幫我補送， 信心不足我PASS。 【日本山藥】 山藥對我來說是一樣很可怕的食物， 但烤過的山藥那麼好吃~~~ 今日MVP我頒給山藥，不敢吃的很推薦勇敢吃看看， 烤過的山藥沒有黏液的黏滑感，脆脆的很香。 【甜點-黑糖凍】【甜點-雪花冰】 有四種可選：雪花冰、黑糖凍、 紫米紅豆粥+$10、伯爵珍奶棒蛋糕+$45 總結： 茶六的肉品除了雞肉外幾乎是無醃漬， 是它最大的優點無誤，吃的到原汁原味這點很棒， 相反的，肉品好不好吃就直接一翻兩瞪眼， 這天的牛肉真的極普通，明明那油花就超美的， 伊比利豬梅花對我來說是可怕，蛤蜊是悲劇， 分量很足吃的很飽，在服務上我給滿分， 服務人員會隨時注意用餐狀況並給予協助， 只是肉終究還是本體，沒有驚豔感， 加完服務費兩千的價位我覺得不值得， 除非你就是要找完全無醃漬的肉品我才會建議， 以上提供給大家參考，二訪依舊不推。 -- *三不五時踩雷記錄XD歡迎追蹤* https://www.instagram.com/puck_go/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.86.126 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1645685992.A.47C.html