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[新聞] 不是粿條肇禍?桃園名醫副市長:患者稱
1.媒體來源:
中國時報
2.記者署名:
蔡依珍
3.完整新聞標題:
不是粿條肇禍?桃園名醫副市長:患者稱醬料非常苦
4.完整新聞內文:
寶林食物中毒案狂燒,但店內粿條、香蘭葉和在來米粉3樣主要食材檢測米酵菌酸全陰性
,曾任台大名醫的桃園市副市長王明鉅透露,第一時間查詢醫學文獻就懷疑應是寶林「獨
家配方」出包,加上中毒桃園市民描述「醬料很苦」,讓他對醬料高度懷疑,直言去年桃
園法國麵包中毒事件也是蛋黃醬惹禍,除建議中央徹查醬料,桃園未來稽查也會加強檢視
醬料製程。
曾任台大醫院副院長的王明鉅說,27日查詢2017年醫學文獻,發現米酵菌酸(
Bongkrekic acid)要在富含20%以上脂肪的環境下會迅速增長,該詞源自印尼食物「
Tempeh Bongkrek」,由椰渣發酵製成的蛋糕餅,因椰渣含大量脂肪,非常容易讓米酵菌
酸細菌生長,全世界只有印尼、中國和2015莫三比克因玉米釀酒祭典出現米酵菌酸死亡案
例,尤其50年代到80年代,印尼平均每年288次中毒、34人死亡,1969年印尼立法禁止製
造這種食品,「連明知河豚有毒也無法禁止,國家立法不許製造、生產、銷售某種食品非
常罕見!」
王明鉅說,粿仔條本身油脂沒那麼多,台灣滿地都在吃,且並非寶林自己生產製造,若真
是粿仔條出問題,供應鏈上應該很多家都中鏢,他第一時間就懷疑是該店「獨家醬料」惹
禍,加上他探視中毒桃園市民時,該男子生動描述上桌的粿仔條氣味很重、顏色很黑,第
一口吃下去就覺得醬料非常苦,但因為很貴還是只能吃完,之後就出現噁心嘔吐症狀。
王明鉅說,桃園中毒男子堪稱鬼門關前走一遭,一度肝功能失常住進加護病房,所幸身體
本質不錯,已恢復到一般病房,他是目前曾病重還能清楚交代中毒過程的一例,且還有「
視吃」習慣,能出示害他中毒的粿仔條料理照片佐證。
王明鉅說,從醫學文獻、中毒男子口述,加上3樣主要食材已全數採陰、未檢出米酵菌酸
,加深他認為是醬料出包,應該徹查釐清寶林醬料的成分、來源、儲放方式和廚師調製過
程等,尤其有無使用椰子或玉米成分的原料,他直指,像是去年中壢爆發的法國麵包中毒
事件,也是蛋黃醬禍,就是一例。
王明鉅說,桃園是新移民大城,異國料理餐廳很多,獨家醬料配方往往是料理精髓,卻也
因未完全煮熟恐惹禍上身,因此未來衛生局稽查也會針對醬料原料和製程特別注意,提醒
業者小心,不要食材沒事、佐料有事。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240331001822-260405?chdtv
6.備註:
無。
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如果還有來世,我想當一個獸人
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