Re: [新聞] 什麼才是鮮乳？美澳以殺菌溫度、時間制

: 究竟什麼才叫做鮮奶？過去台灣沒有明確標示定義，導致消費者難以區分，也讓國產鮮奶失 : 去市場優勢。 所以CNS 3056是在幹嘛 : 楊梅貴直言，台灣酪農近年精進自己的生產技術，品質幾乎都是最優質的「A 級乳」、營養 : 成分保留最完整、保存期限僅有 14 天。 https://i.imgur.com/HTbKBJn.jpg 秘書長開示過了，國產的保存期限短，是故意的 : 低溫殺菌、殺菌時間短的鮮乳，營養價值、口感有明顯差異 : 因為鮮乳殺菌溫度較低或殺菌時間較短，徐濟泰表示，鮮乳的乳清蛋白等營養「被破壞程度 : 最低」、奶香味也比較明顯，反之長效乳的營養元素會因加工製成而流失較多，也會因為高 : 溫殺菌產生較明顯的焦味。 每次這類文章都只說營養價值流失 卻沒有說流失多少？ 有人看過相關研究嗎？幫我補課一下 : 台灣大學物科學技術系特聘教授陳明汝也曾發表，台灣鮮乳以較低溫、較短時間的殺菌製成 : ，乳鐵蛋白、免疫球蛋白等物質較能保留，因此與進口牛乳的口感、營養有所區分。 台灣市場的95%都是超高溫殺菌餒 目前殺菌溫度低於80度的 我知道的只有統一瑞穗極製、吉蒸牧場65度C秀姑巒、老爹 其他都超過80度 國產鮮乳的營養和進口的並沒有差別 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.130.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1706974859.A.B94.html