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[新聞] 原料就是蟋蟀! 義大利批准「特製麵粉」上市販售
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李靖棠
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原料就是蟋蟀! 義大利批准「特製麵粉」上市販售
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在永續飲食趨勢興起的當下,儘管有抵觸感,歐洲食用昆蟲市場卻逐漸蓬勃發展,其背後
,主要助力來自於昆蟲養殖公司的積極推動。近日,這樣的趨勢出現不小變化,為食物帶
來震撼。據英國衛報報導,Nutrinsect成功獲得義大利政府批准,將其生產的「蟋蟀麵粉
」上市供人們食用,這是該公司一大重要里程碑。
然而,這也引發義大利純粹食物主義者的激烈反對,他們認為這樣的產品,可能對義大利
傳統食物造成衝擊。值得一提的是,昆蟲由於富含蛋白質和維他命,被認為是一種可持續
供應的營養來源。據預估到了2030年,歐洲食用昆蟲市場的規模將達到27億歐元。
面對這種情況,義大利政府在去年底實施了一系列法規,希望能夠確保其傳統食物,如義
大利麵和披薩等不受昆蟲原料麵粉的影響。然而,在法規實施的過程中,義大利政府有所
讓步,改為實施嚴格的標籤規定,包括明示產品的原產地,並要求在包裝上標註「養殖蟋
蟀」,以便消費者辨識。
對此,Nutrinsect執行長喬亞尼(Josè Francesco Cianni)表示讚賞,他認為這將是「
食品界的歷史新篇章」。他表示,從現在起、昆蟲麵粉不僅被用於寵物食品,未來也將提
供給食品供應商和餐飲服務,讓消費者能在餐館、麵包坊食用。
喬亞尼透露,他們公司的初衷、是提供可替代的永續蛋白質來源。自2020年起,公司開始
養殖數百萬隻蟋蟀,將其經過熱處理後冷凍,再磨成粉。他強調,養殖蟋蟀的資源和空間
需求很少,對環境的碳排放幾乎為零,對環境非常友好。為了消除消費者對「蟋蟀來自骯
髒地方」的擔憂,喬亞尼強調,他們的蟋蟀麵粉是百分之百在義大利本地生產的。他也同
時描述口感,吃起來像南瓜籽混合榛果,還有點蝦子的風味。
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