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[問卦] 對岸料理常用的老抽、生抽是什麼醬油的

時間2020-04-18 21:26:45

最新2020-04-19 10:11:00

留言64則留言，53人參與討論

推噓34 ( 38推4噓22→ )

看一堆中國上傳的料理影片視頻必備的老抽、生抽。原本以為不就醬油和醬油膏的中國大陸說法。後來又覺得不對怎麼都是稀的應該不是我想的那樣單純。有沒有這兩罐到底是用什麼做的醬油的八卦？請八卦版中華料理達人進來介紹一下，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.120.87 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1587216408.A.865.html

對岸料理

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64 則留言

推

y189654704/18 21:27, 1F

五樓肛門擠出來的汁

→

y189654704/18 21:27, 2F

蓋

推

KangSuat04/18 21:27, 3F

透抽

推

isaa04/18 21:27, 4F

寬油是很寬的油嗎

推

cuteSquirrel04/18 21:27, 5F

小卷

推

uohZemllac04/18 21:27, 6F

氵交

→

wa8804/18 21:27, 7F

5Fs asshole juice.

推

kyosp04/18 21:28, 8F

https://i.imgur.com/TSh3iJT.jpg

推

jokerming84704/18 21:28, 9F

寬油是寬姐的嗎

推

wagaili04/18 21:28, 10F

忘記那一個單純上色用，沒啥味道.

噓

deepdish04/18 21:28, 11F

https://youtu.be/zuc4fcQ3qGM

推

allenatptt04/18 21:28, 12F

老的透抽和菜鳥透抽

推

imtifosi04/18 21:28, 13F

老抽調色，生抽調味。都是醬油，發酵的時間不同

推

frozenmoon04/18 21:28, 14F

https://food.ltn.com.tw/article/6861

→

potionx04/18 21:28, 15F

老抽就上色的黑醬油

→

frozenmoon04/18 21:28, 16F

google不就有了

推

fishouse04/18 21:29, 17F

發酵時間不同啦

→

somefatguy04/18 21:29, 18F

醬油膏這種垃圾只有台灣在用

→

potionx04/18 21:29, 19F

除非特別要求顏色不然混著用沒差

→

m248866304/18 21:29, 20F

老抽沒什麼鹹味主要上色用生抽就接近一般醬油

推

Vladivostok04/18 21:30, 21F

支語警察笑死，這最好是支語

推

sali92104/18 21:30, 22F

華農王剛看太多中共同路人

推

rttlac04/18 21:30, 23F

老抽插生抽插

→

jetzake04/18 21:32, 24F

生抽就一般中式醬油老抽算是壺底油這類

推

Purekim04/18 21:34, 25F

台灣本來就沒在用吧

推

airflow04/18 21:35, 26F

明明就香港的講法,生抽是蒸魚用的白醬油,老抽是醮/滷用

推

kiuyeah04/18 21:35, 27F

廣東菜才用吧北方的也沒看過用這些

→

vdml04/18 21:35, 28F

香港也有在用是台灣沒在用

推

yoher04/18 21:36, 29F

台灣的醬油就是生抽

→

Vladivostok04/18 21:36, 30F

長江流域都用了吧，因為做菜方便，不會煮一堆菜都偏

→

Vladivostok04/18 21:36, 31F

黑色

→

yoher04/18 21:36, 32F

當然醬油的種類很多你要再細分的話可以細分更多

推

wolfking62304/18 21:36, 33F

老抽加下去港式料理的味道馬上出現

→

jimli04/18 21:39, 34F

台灣要買老抽超難完全不同的醬油文化

推

HugeOne04/18 21:39, 35F

google "諸君！我最愛醬油了！"

推

Tenging04/18 21:43, 36F

生力抽

推

washi5404/18 21:45, 37F

還有一種叫上海辣醬油

→

rick630404/18 21:48, 38F

其實沒差又不是要賣的色差點能吃就好醬油加減用吧

推

Orisinal04/18 21:49, 39F

生抽比台灣醬油還鹹台灣醬油加了一些味道都還比較淡

推

tin12321004/18 23:11, 53F

我看了推文還是一頭霧水

推

seanlee013104/18 23:14, 54F

台灣也有在用只是一般家庭不太講究好一點的餐館基

→

seanlee013104/18 23:14, 55F

本上都會分的

推

fewhy04/18 23:28, 56F

生抽就是一般醬油但是中國的生抽超。級。鹹

→

fewhy04/18 23:29, 57F

台灣的醬油都有調整過甚至已經偏日式，香味甘味比鹹味重要

噓

gelungeching04/18 23:30, 58F

為什麼不google

推

l0871104/19 00:00, 59F

香港的生抽跟大陸的是不一樣東西

噓

Dorae556604/19 00:10, 60F

別用老抽，很多是直接加色素的劣質品

推

ace404/19 00:39, 61F

醬油膏沾三層肉好吃不服來辯

推

giantwinter04/19 01:32, 62F

生抽

噓

sputniky04/19 04:07, 63F

Google, 發一堆廢文要ㄍㄢㄇ

→

jasonwalk04/19 10:11, 64F

中國就一堆非釀造的化工醬油沒醬油味的深色鹽水

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